Chloubou ukrajinské kuchyně je ukrajinský boršč - plnící polévka plná zeleniny, připravená s přídavkem sádla a smetany. Poláci si vytvořili chuť na ukrajinský boršč, ale recept na toto jídlo se stále upravuje a jen zřídka obsahuje pouze tradiční přísady. Dá se říci, že každá žena v domácnosti má svůj vlastní dobrý recept na lahodný ukrajinský boršč. Naučte se osvědčené recepty, jak uvařit oteplení a chutný ukrajinský boršč.
>Další rady a inspiraci najdete také v článcích s recepty zde.
Ukrajinská polévka - zdravé přísady pro lahodný červený boršč
Hlavními složkami tradičního ukrajinského boršče jsou červená řepa, brambory, sladké zelí, česnek a zelenina, jako je mrkev, kořen petržele a cibule. Červená řepa nahradila oblíbenou rostlinu Heracleum sphondylium - boršč, jehož listy a kořen se již od středověku používají k léčebným a kulinářským účelům.
červená řepa Beta vulgaris jsou zelenina obsahující cenné složky - fruktózu, glukózu, sacharózu, vitamíny B, vitamín C, K, E, PP, provitamin A a kyseliny šťavelové a jablečné, bílkoviny a minerální soli. Řepa je ceněna pro svou chuť a léčivou hodnotu. Konzumace červené řepy pomáhá při střevních a jaterních problémech. Ocení je lidé trpící hypertenzí, kteří potřebují posílit a dodat tělu vitamíny. Červená řepa je navíc zásaditá, takže pomůže tělu udržovat vhodnou acidobazickou rovnováhu.
Dalšími složkami ukrajinského boršče jsou:
- zelí Brassica - jeho léčivé vlastnosti byly oceněny lidovou medicínou a moderní vědecký výzkum potvrdil, že chutná zelenina obsahuje mnoho vitamínů, volných aminokyselin a minerálů, které podporují zdraví,
- brambor Solanum tuberosumcestu do evropských kuchyní si našla až v 16. století. Jedlé hlízy, bohaté na škrob, obsahují mimo jiné draslík, fosfor a vitamín C,
- česnek obecný Allium sativum - je koření s charakteristickou chutí a vůní. Když je přidán do pokrmů, usnadňuje trávení. Rostlina je mírné antibiotikum - její konzumace nás chrání před nachlazením. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na šťávu z řepy?
Jak uvařit tradiční ukrajinský boršč? - osvědčené recepty krok za krokem
Dobrý recept na ukrajinský boršč
Tradiční ukrajinský boršč není jen chutná a sytá polévka. K pokrmu jsou přiloženy malé kvasnicové válečky, známé jako pampus. Přelité česnekovou omáčkou obohacují chuť boršče. Ukrajinský boršč lze připravit na vývaru, vařený na vepřovém, hovězím nebo zeleninovém vývaru, bez masa.
>Složení:
- vývar - 2 l
- řepa - 40 gramů
- brambory - 40 gramů
- bílé zelí - 25 gramů
- cibule - 1 kus
- česnek - 5-6 stroužků
- polévková zelenina - mrkev - 15 gramů, kořen petrželky - 1 kus,
- rajčatový protlak - 3 lžíce
- cukr - 2 lžičky
- vinný ocet - 2 polévkové lžíce
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce
- margarín - 3 polévkové lžíce
- sůl a mletá červená paprika - podle chuti
Recept na přípravu boršče:
Než začneme vařit, oloupeme zeleninu. Řepu, brambory a mrkev nakrájejte na malé tyčinky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte čerstvé zelí.
- Vložte červenou řepu do hrnce a přidejte malé množství vývaru. Přidejte cukr, přidejte ocet a rajčatový protlak a 2 lžíce margarínu. Řepu dusíme do změknutí.
- Na pánvi rozehřejte zbytek margarínu a orestujte cibuli a mrkev.
- Nalijte vývar do samostatného hrnce a přiveďte tekutinu k varu. Přidáme brambory.
- Nastrouhané zelí vložíme do vývaru s bramborami - vaříme asi 15 minut, poté přidáme udusenou červenou řepu, mrkev a cibuli. Vařte, dokud nejsou všechny přísady měkké
- Smažte mouku a zřeďte několika lžícemi studené vody. Přidáme koření a důkladně promícháme.
Tradiční ukrajinský boršč se podává velmi horký s trochou masa. Než to půjde na stůl, stroužky česneku jsou strouhané tukem. Kvasnice doplní kvasnicové knedlíky v česnekové omáčce. Červený boršč lze připravit i bez masa. Stojí za to zdobit povrch polévky mastnou smetanou a čerstvým koprem. Také zkontrolujte tento článek s recepty na sirup z červené řepy.
>Jednoduchý recept na ukrajinský boršč s fazolemi, zelím a smetanou
Ukrajinský boršč s fazolemi je na Ukrajině známý jako Černihivský boršč. Tato forma polévky je populární i v Polsku. Často se do něj přidávají houby. Červený boršč lze připravit na kuřecím vývaru nebo na zeleninovém vývaru. Dobře poslouží i boršč z kyselé řepy.
Fazole, které mají být přidány do polévky, by měly být tříděny, opláchnuty a namočeny na několik hodin ve studené vodě. Sušené houby předem namočte a poté je uvařte doměkka.
Složení:
- řepa - 1 kg
- brambory - 2-3 kusy
- zelí - 20 gramů
- perlové fazole - 20 gramů
- polévková zelenina - 20 gramů (mrkev - 4 kusy, petržel - 2 kořeny, ½ celeru, zelený pórek)
- rajčata - 40 gramů
- cibule - 2 kusy
- česnek - 5 stroužků
- sušené houby - pár kusů
- sůl a pepř
- cukr
- citronová šťáva - z ½ kusů
- voda - 1 ½ l
- zakysaná smetana - 1/4 šálku
Recept na přípravu boršče:
- Uvařte vývar z poloviny červené řepy a zeleniny. Můžeme také připravit masový vývar.
- Zbylou řepu nakrájejte na tyčinky. Vařte je doměkka, ve slané vodě. Když jsou téměř měkké, přidejte nastrouhané zelí a uvařené sušené houby spolu s vodou, ve které dříve vařily.
- Brambory nakrájíme na kostičky. Vývar přecedíme a uvaříme v něm brambory - do měkka.
- Rajčata uvaříme v troše vody a potřeme.
- Nalijte mouku smíchanou s ¼ šálku studené vody do hrnce s bramborami a přiveďte k varu.
- Nyní musíme do hrnce vložit veškerou zeleninu, fazole a rajčata a obsah hrnce důkladně promíchat. Červený boršč můžeme ozdobit krémem.
Hotový ukrajinský boršč dochuťte podle chuti přidáním citronové šťávy, pepře a stroužků česneku, nastrouhaného se solí a cukrem. Chuť pokrmu můžeme obohatit tím, že ho podáváme s vejcem natvrdo.
>Tento jednoduchý recept lze použít k přípravě polévky z mladé červené řepy s listy. Polévku z červené řepy, založenou na kvasu z červené řepy, bez zelí, můžete podávat s vejcem, s kousky masa nebo ve vegetariánské verzi. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na polévku z červené řepy?
Červený boršč - dobrý recept na ukrajinský boršč vyrobený z nakládané červené řepy
Jak vypadá moření řepy? Nejjednodušší recept
Nakládání řepy není náročná činnost. K přípravě řepného kvasu vám postačí 1 kg červené řepy, pár krajíc celozrnného chleba a teplá vařená voda. Je těžké se bez toho obejít, pokud chcete na Štědrý večer připravit tradiční červený boršč nebo ho podávat během setkání s přáteli - ne nutně o prázdninách. Popíjení šťávy má zdravotní vlastnosti - imunizuje vás proti nachlazení a posiluje aktivitu krvetvorných faktorů.
Zde je jednoduchý a dobrý recept na nakládanou červenou řepu:
- červená řepa - 1 kg
- voda - teplá, vařená - 2 l
- krajíce celozrnného chleba s kůží - 5 gramů
Recept na přípravu kvásku:
- Řepu oloupeme a nakrájíme na plátky. Vložíme je pevně do skleněné nádoby nebo kamenné nádoby. Zeleninu můžete také nakládat s kůží, po důkladném drhnutí.
- Nalijte do sklenice teplou vodu a dávejte pozor, abyste červenou řepu zakryli, aby se nerozpadla.
- Kousky celozrnného chleba dejte dohromady s kůrkou a celé to přitlačte, např. Pomocí sklenice naplněné vodou nebo těžším předmětem.
- Sklenici umístěte na teplé místo asi na 7-14 dní. Kvásek je připraven k použití, pokud má nakyslou chuť.
Unikátní ukrajinský boršč z nakládané červené řepy
Ukrajinský červený boršč, tzv Czernihowski s přídavkem fazolí je také oblíbeným jídlem u nás. Existuje mnoho receptů na toto chutné a zdravé jídlo, protože každý kuchař a každý kuchař přidává do polévky své vlastní nápady, čímž obohacuje a upravuje původní recept. Červený boršč vyrobený z nakládané červené řepy s přídavkem sušených hub je mimořádně chutný. Polévku můžete uvařit s masem nebo bez masa, což způsobí, že boršč s chutí požírají vegetariáni. Fazole by měly být namočeny na několik hodin předem a vařeny, dokud nebudou měkké, s přidáním koření.
>Složení:
- nakládaná řepa - 3 kusy
- nakládaná šťáva z červené řepy - 1 l
- brambory - 3 kusy
- bílé zelí - ¼ hlava (můžete také vařit červený boršč bez zelí)
- zelenina - mrkev - 2 kusy, kořen petržele - 1 kus, ½ zeleného póru, cibule - 2 kusy, ½ celeru
- fazole odrůdy 'Beautiful Jaś' - 1 sklenice
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- sušené houby - pár kusů
- bobkový list - 2 kusy,
- karafiát - 1 kus
- nové koření - 5 zrn
- cukr, sůl a pepř podle chuti
- máslo - 1 lžička
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- voda - 2 l
Recept na ukrajinský boršč:
- Veškerá zelenina (kromě nakládané červené řepy) by měla být nakrájena a vložena do hrnce s vodou. Přidejte bobkový list, 1 cibuli, sušené houby, hřebíček a nové koření. Pokud budeme vařit boršč na vývar, přidejte maso.
- Všechny přísady vařte 40-45 minut. Hotový vývar slijte.
- Do pánve dáme máslo a nadrobno nakrájenou cibuli - zlehka ji orestujeme, dokud nezezlátne.
- Pokud se chystáme přidat do polévky zelí, po nastrouhání jej spojte s cibulí a odvarem - nechte pár minut dusit.
- Do misky přidejte rajčatový protlak a koření.
- Nyní je čas připravit nakládanou řepu:
- nakrájíme je na tyče,
- po vhození do vývaru přidejte cibuli se zelím, na kostičky nakrájené brambory a uvařenou mrkev.
7. Celé to vařte, dokud nejsou všechny ingredience měkké. Vložíme uvařené fazole
8. Přidejte kvásek z červené řepy a okořeňte podle chuti.
Ukrajinský boršč z kynutého řepu chutná dobře s přídavkem smetany a prolisovaných stroužků česneku. Je to hřejivý pokrm, vhodný zejména ke konzumaci během podzimního a zimního chladného počasí. Také zkontrolujte tento článek s recepty na salát z červené řepy.