Chloubou ukrajinské kuchyně je ukrajinský boršč - plnící polévka plná zeleniny, připravená s přídavkem sádla a smetany. Poláci si vytvořili chuť na ukrajinský boršč, ale recept na toto jídlo se stále upravuje a jen zřídka obsahuje pouze tradiční přísady. Dá se říci, že každá žena v domácnosti má svůj vlastní dobrý recept na lahodný ukrajinský boršč. Naučte se osvědčené recepty, jak uvařit oteplení a chutný ukrajinský boršč.
Další rady a inspiraci najdete také v článcích s recepty zde.
Ukrajinská polévka - zdravé přísady pro lahodný červený boršč
Hlavními složkami tradičního ukrajinského boršče jsou červená řepa, brambory, sladké zelí, česnek a zelenina, jako je mrkev, kořen petržele a cibule. Červená řepa nahradila oblíbenou rostlinu Heracleum sphondylium - boršč, jehož listy a kořen se již od středověku používají k léčebným a kulinářským účelům.
červená řepa Beta vulgaris jsou zelenina obsahující cenné složky - fruktózu, glukózu, sacharózu, vitamíny B, vitamín C, K, E, PP, provitamin A a kyseliny šťavelové a jablečné, bílkoviny a minerální soli. Řepa je ceněna pro svou chuť a léčivou hodnotu. Konzumace červené řepy pomáhá při střevních a jaterních problémech. Ocení je lidé trpící hypertenzí, kteří potřebují posílit a dodat tělu vitamíny. Červená řepa je navíc zásaditá, takže pomůže tělu udržovat vhodnou acidobazickou rovnováhu.
Dalšími složkami ukrajinského boršče jsou:
- zelí Brassica - jeho léčivé vlastnosti byly oceněny lidovou medicínou a moderní vědecký výzkum potvrdil, že chutná zelenina obsahuje mnoho vitamínů, volných aminokyselin a minerálů, které podporují zdraví,
- brambor Solanum tuberosumcestu do evropských kuchyní si našla až v 16. století. Jedlé hlízy, bohaté na škrob, obsahují mimo jiné draslík, fosfor a vitamín C,
- česnek obecný Allium sativum - je koření s charakteristickou chutí a vůní. Když je přidán do pokrmů, usnadňuje trávení. Rostlina je mírné antibiotikum - její konzumace nás chrání před nachlazením. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na šťávu z řepy?
Jak uvařit tradiční ukrajinský boršč? - osvědčené recepty krok za krokem
Dobrý recept na ukrajinský boršč
Tradiční ukrajinský boršč není jen chutná a sytá polévka. K pokrmu jsou přiloženy malé kvasnicové válečky, známé jako pampus. Přelité česnekovou omáčkou obohacují chuť boršče. Ukrajinský boršč lze připravit na vývaru, vařený na vepřovém, hovězím nebo zeleninovém vývaru, bez masa.
Složení:
- vývar - 2 l
- řepa - 40 gramů
- brambory - 40 gramů
- bílé zelí - 25 gramů
- cibule - 1 kus
- česnek - 5-6 stroužků
- polévková zelenina - mrkev - 15 gramů, kořen petrželky - 1 kus,
- rajčatový protlak - 3 lžíce
- cukr - 2 lžičky
- vinný ocet - 2 polévkové lžíce
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce
- margarín - 3 polévkové lžíce
- sůl a mletá červená paprika - podle chuti
Recept na přípravu boršče:
Než začneme vařit, oloupeme zeleninu. Řepu, brambory a mrkev nakrájejte na malé tyčinky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte čerstvé zelí.
- Vložte červenou řepu do hrnce a přidejte malé množství vývaru. Přidejte cukr, přidejte ocet a rajčatový protlak a 2 lžíce margarínu. Řepu dusíme do změknutí.
- Na pánvi rozehřejte zbytek margarínu a orestujte cibuli a mrkev.
- Nalijte vývar do samostatného hrnce a přiveďte tekutinu k varu. Přidáme brambory.
- Nastrouhané zelí vložíme do vývaru s bramborami - vaříme asi 15 minut, poté přidáme udusenou červenou řepu, mrkev a cibuli. Vařte, dokud nejsou všechny přísady měkké
- Smažte mouku a zřeďte několika lžícemi studené vody. Přidáme koření a důkladně promícháme.
Tradiční ukrajinský boršč se podává velmi horký s trochou masa. Než to půjde na stůl, stroužky česneku jsou strouhané tukem. Kvasnice doplní kvasnicové knedlíky v česnekové omáčce. Červený boršč lze připravit i bez masa. Stojí za to zdobit povrch polévky mastnou smetanou a čerstvým koprem. Také zkontrolujte tento článek s recepty na sirup z červené řepy.
Jednoduchý recept na ukrajinský boršč s fazolemi, zelím a smetanou
Ukrajinský boršč s fazolemi je na Ukrajině známý jako Černihivský boršč. Tato forma polévky je populární i v Polsku. Často se do něj přidávají houby. Červený boršč lze připravit na kuřecím vývaru nebo na zeleninovém vývaru. Dobře poslouží i boršč z kyselé řepy.
Fazole, které mají být přidány do polévky, by měly být tříděny, opláchnuty a namočeny na několik hodin ve studené vodě. Sušené houby předem namočte a poté je uvařte doměkka.
Složení:
- řepa - 1 kg
- brambory - 2-3 kusy
- zelí - 20 gramů
- perlové fazole - 20 gramů
- polévková zelenina - 20 gramů (mrkev - 4 kusy, petržel - 2 kořeny, ½ celeru, zelený pórek)
- rajčata - 40 gramů
- cibule - 2 kusy
- česnek - 5 stroužků
- sušené houby - pár kusů
- sůl a pepř
- cukr
- citronová šťáva - z ½ kusů
- voda - 1 ½ l
- zakysaná smetana - 1/4 šálku
Recept na přípravu boršče:
- Uvařte vývar z poloviny červené řepy a zeleniny. Můžeme také připravit masový vývar.
- Zbylou řepu nakrájejte na tyčinky. Vařte je doměkka, ve slané vodě. Když jsou téměř měkké, přidejte nastrouhané zelí a uvařené sušené houby spolu s vodou, ve které dříve vařily.
- Brambory nakrájíme na kostičky. Vývar přecedíme a uvaříme v něm brambory - do měkka.
- Rajčata uvaříme v troše vody a potřeme.
- Nalijte mouku smíchanou s ¼ šálku studené vody do hrnce s bramborami a přiveďte k varu.
- Nyní musíme do hrnce vložit veškerou zeleninu, fazole a rajčata a obsah hrnce důkladně promíchat. Červený boršč můžeme ozdobit krémem.
Hotový ukrajinský boršč dochuťte podle chuti přidáním citronové šťávy, pepře a stroužků česneku, nastrouhaného se solí a cukrem. Chuť pokrmu můžeme obohatit tím, že ho podáváme s vejcem natvrdo.
Tento jednoduchý recept lze použít k přípravě polévky z mladé červené řepy s listy. Polévku z červené řepy, založenou na kvasu z červené řepy, bez zelí, můžete podávat s vejcem, s kousky masa nebo ve vegetariánské verzi. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na polévku z červené řepy?
Červený boršč - dobrý recept na ukrajinský boršč vyrobený z nakládané červené řepy
Jak vypadá moření řepy? Nejjednodušší recept
Nakládání řepy není náročná činnost. K přípravě řepného kvasu vám postačí 1 kg červené řepy, pár krajíc celozrnného chleba a teplá vařená voda. Je těžké se bez toho obejít, pokud chcete na Štědrý večer připravit tradiční červený boršč nebo ho podávat během setkání s přáteli - ne nutně o prázdninách. Popíjení šťávy má zdravotní vlastnosti - imunizuje vás proti nachlazení a posiluje aktivitu krvetvorných faktorů.
Zde je jednoduchý a dobrý recept na nakládanou červenou řepu:
- červená řepa - 1 kg
- voda - teplá, vařená - 2 l
- krajíce celozrnného chleba s kůží - 5 gramů
Recept na přípravu kvásku:
- Řepu oloupeme a nakrájíme na plátky. Vložíme je pevně do skleněné nádoby nebo kamenné nádoby. Zeleninu můžete také nakládat s kůží, po důkladném drhnutí.
- Nalijte do sklenice teplou vodu a dávejte pozor, abyste červenou řepu zakryli, aby se nerozpadla.
- Kousky celozrnného chleba dejte dohromady s kůrkou a celé to přitlačte, např. Pomocí sklenice naplněné vodou nebo těžším předmětem.
- Sklenici umístěte na teplé místo asi na 7-14 dní. Kvásek je připraven k použití, pokud má nakyslou chuť.
Unikátní ukrajinský boršč z nakládané červené řepy
Ukrajinský červený boršč, tzv Czernihowski s přídavkem fazolí je také oblíbeným jídlem u nás. Existuje mnoho receptů na toto chutné a zdravé jídlo, protože každý kuchař a každý kuchař přidává do polévky své vlastní nápady, čímž obohacuje a upravuje původní recept. Červený boršč vyrobený z nakládané červené řepy s přídavkem sušených hub je mimořádně chutný. Polévku můžete uvařit s masem nebo bez masa, což způsobí, že boršč s chutí požírají vegetariáni. Fazole by měly být namočeny na několik hodin předem a vařeny, dokud nebudou měkké, s přidáním koření.
Složení:
- nakládaná řepa - 3 kusy
- nakládaná šťáva z červené řepy - 1 l
- brambory - 3 kusy
- bílé zelí - ¼ hlava (můžete také vařit červený boršč bez zelí)
- zelenina - mrkev - 2 kusy, kořen petržele - 1 kus, ½ zeleného póru, cibule - 2 kusy, ½ celeru
- fazole odrůdy 'Beautiful Jaś' - 1 sklenice
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- sušené houby - pár kusů
- bobkový list - 2 kusy,
- karafiát - 1 kus
- nové koření - 5 zrn
- cukr, sůl a pepř podle chuti
- máslo - 1 lžička
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- voda - 2 l
Recept na ukrajinský boršč:
- Veškerá zelenina (kromě nakládané červené řepy) by měla být nakrájena a vložena do hrnce s vodou. Přidejte bobkový list, 1 cibuli, sušené houby, hřebíček a nové koření. Pokud budeme vařit boršč na vývar, přidejte maso.
- Všechny přísady vařte 40-45 minut. Hotový vývar slijte.
- Do pánve dáme máslo a nadrobno nakrájenou cibuli - zlehka ji orestujeme, dokud nezezlátne.
- Pokud se chystáme přidat do polévky zelí, po nastrouhání jej spojte s cibulí a odvarem - nechte pár minut dusit.
- Do misky přidejte rajčatový protlak a koření.
- Nyní je čas připravit nakládanou řepu:
- nakrájíme je na tyče,
- po vhození do vývaru přidejte cibuli se zelím, na kostičky nakrájené brambory a uvařenou mrkev.
7. Celé to vařte, dokud nejsou všechny ingredience měkké. Vložíme uvařené fazole
8. Přidejte kvásek z červené řepy a okořeňte podle chuti.
Ukrajinský boršč z kynutého řepu chutná dobře s přídavkem smetany a prolisovaných stroužků česneku. Je to hřejivý pokrm, vhodný zejména ke konzumaci během podzimního a zimního chladného počasí. Také zkontrolujte tento článek s recepty na salát z červené řepy.