Cizrna Cicer arietinum, nazývaná také cizrna, pochází z Asie. Je to jedna z nejdůležitějších luštěnin z čeledi bobovitých. U nás se moc nepoužívá, i když ve středověku byla oblíbenou luštěninovou zeleninou. V současné době získává popularitu díky svým zdravotním a chuťovým vlastnostem. V Polsku je možné pěstovat cizrnu na zahradě. Přečtěte si o tom, jak zasít semena a pěstovat cizrnu.
Pokud hledáte další informace a rady, podívejte se na článek o luštěninách zde.
Cizrna, cizrna, tetřev - setí a péče o cizrnu
Tepelně milující cizrna je po staletí ceněnou luštěninou, zejména ve středomořských a asijských zemích. V Polsku, stejně jako v celé středověké Evropě, se používalo k přípravě plnících pokrmů. Hovorovou nomenklaturu cizrny - cizrnu a tetřívka - lze spojit s ptáky, kteří byli v té době běžní - tetřev, kteří byli loveni a připravováni na potravu, také s přídavkem cizrny. Zajímavým faktem je etymologické spojení slov: cizrna - rostlina a cizrna - samice tetřeva.
Pěstování cizrny není obtížné, a tak můžeme úspěšně vysévat semena v domácích zahradách. Pěstitelskými požadavky jsou vzdušná, úrodná půda s pH 5,7 - 7,2. Je třeba se vyhnout mokrým místům. V květnu zasejeme semena do země a umístíme je do otvorů asi 5 cm hlubokých, do každé jamky vložíme 2–3 semena. Poté, co rostliny vyklíčí, zřeďte hustě rostoucí sazenice a nechte ty nejsilnější. Správné pěstování cizrny vám umožní získat rozvětvené rostliny s tuhými stonky, dorůstající do výšky asi 50 cm - 100 cm. Během kvetení se objevují jednotlivé květy - bílé nebo růžové. Ve čtvrtém měsíci po zasetí, v srpnu, rostlina vytváří visící lusky, ve kterých jsou nádherná semena. Cizrna může mít načervenalou, hnědou nebo nažloutlou barvu. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování fazolí?
K konzumaci je vhodné nezralé zrno, loupané ze zelených lusků. Sklizeň lusků pro suchá semena se nejlépe provádí, když v září zhnědnou. Suchou cizrnu skladujte na větraném místě. Péče o keře cizrny spočívá v zalévání rostlin v suchém počasí, zejména během kvetení a plodů. Stojí za to pamatovat na ochranu rukou během péče a čištění, protože chloupky pokrývající cizrnu, vylučující kyselinu šťavelovou, dráždí pokožku.
Pěstování cizrny - zdraví a kulinářské vlastnosti
Cizrna je zdravá a chutná rostlina. Oceňují to lidé, kteří upřednostňují bezmasou dietu, protože rostlina bohatá na bílkoviny a další cenné živiny dokonale nahrazuje maso. Je nízkokalorický - jeho konzumace je příznivá pro lidi, kteří hubnou. 100 g vařených semen je pouze 160 kcal. Cizrna obsahuje mimo jiné:
- vitamíny B - B6 a kyselina listová, C, A, K a E,
- fosfor, hořčík, železo, draslík, zinek a vápník,
- bílkoviny, tuky, sacharidy a vlákninu.
Pěstování cizrny vám umožní využít výhod jejích zdravotních vlastností. Jíst cizrnu pomůže v boji proti abnormálnímu cholesterolu a tím zlepší práci srdce. Cizrna upraví krevní tlak a zlepší trávicí systém. Lidová medicína doporučila použít infuzi listů cizrny k přípravě výplachů, zlepšení stavu vlasů a pokožky. Semena zmírnila nepohodlí horních cest dýchacích. Také zkontrolujte tento článek o pěstování fazolí na zahradě.
Při přípravě chutných pokrmů stojí za to sáhnout po cizrně. K konzumaci jsou vhodná nezralá semena, která lze konzumovat syrová. Zralá zrna vyžadují vaření. Oba jsou namočené před konzumací:
- nezralá cizrna asi den,
- Zralá zrna se nechají 12 hodin ve vodě s přidáním 1 čajové lžičky jedlé sody.
Chutným doplňkem pokrmů jsou dušené nebo smažené cizrnové listy a výhonky. Ze semen můžeme vyrobit pastu a namazat ji na chleba nebo vypěstovat zdravé cizrnové klíčky:
- Po namočení vařte semena na vegetariánskou pastu asi 50 minut. Mletá zrna rozemelte, přidejte dobrý olivový olej, citronovou šťávu a česnek - podle svého uvážení. Hotovou pastu potřete plátky chleba.
- Cizrnové klíčky jsou originálním a zdravým doplňkem salátů. Semena položte na stojan vyložený vlhkým ligninem. Stojan postavte na světlé a teplé místo a semínka několikrát denně pokropte vodou.
Cizrna může způsobit plynatost, takže aby se zabránilo nepříjemným onemocněním, stojí za to přidat do připravených pokrmů majoránku, kmín, oregano nebo tymián. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování hrášku?