Křišťálová zelenina je cenným zdrojem vitamínů, proto by měla tvořit základ našeho denního menu, zejména v zimě. Důležitou položkou ve stravě je čerstvá zelenina a přípravky z ní vyrobené. Pokrmy z modrého zelí jsou velmi oblíbené a jsou velmi chutné, vařené i syrové. Fialová barva zelných listů je dána antioxidanty - antokyany, o nichž se věří, že mají protirakovinné vlastnosti. Nabízíme osvědčené recepty na zdravý a chutný salát z červeného zelí.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články o salátech a salátech zde.
Salát a salát z červeného zelí - zdravotní vlastnosti
Zeleninové saláty jsou oblíbeným zdravým doplňkem večeře. Jsou připravovány ze zdravých a čerstvých produktů, podávané syrové, s přídavkem koření, omáček a šťáv, které zdůrazňují chuť pokrmu. Mražená a nakládaná zelenina je také vhodná do salátů. Zeleninové saláty obsahují tepelně upravenou zeleninu spolu s teplým nebo jemným dresinkem.
Zelí s červenou hlavou Brassica oleracea je také známé jako červené zelí, modré zelí a purpurové zelí. Má vysokou nutriční hodnotu a chuť a ve srovnání s bílým zelím je jemnější a vhodnější do salátů. Obsahuje cenné minerály a vitamíny, zejména vitamín C a B1 - thiamin, který se mimo jiné podílí na správném fungování nervového systému a oddaluje procesy stárnutí těla.
Pokrmy z modrého zelí mají pozitivní vliv na naše zdraví:
- pití šťávy z červeného zelí posiluje oběhový systém a zlepšuje práci srdce,
- věří se, že červené zelí má protirakovinné vlastnosti,
- zelí, syrové nebo vařené, pomáhá chránit oči před UV zářením,
- lidé, kteří pravidelně jedí purpurové zelí, udrží svou pokožku déle mladou a udrží si štíhlou postavu - 100 g zelí obsahuje pouze 40 kcal,
- salát a salát z červeného zelí obsahují osteokalcin, bílkovinu, která přispívá ke zdravým a silným kostem,
- salát z červeného zelí pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu, kyseliny močové a reguluje hladinu cukru v krvi,
- listy purpurového zelí, stejně jako bílé zelí, se aplikují na bolavé svaly a klouby, protože pomáhají zmírnit bolest a zbavit se zánětu.
Salát z červeného zelí - osvědčené recepty
Rychlý salát z červeného zelí
Pro salát vyberte čerstvé a zdravé zelí, které by mělo být před zpracováním důkladně vyčištěno a omyto. Odstraňte poškozené a suché listy z hlavy. Zelí na chvíli ponoříme do vroucí vody. Dušené zelné listy se stávají měkkými a snadno stravitelnými. Posypání salátu citronovou šťávou také zjemní strouhané listy. Zelí skartujeme krátce před podáváním.
Složení:
- červené zelí - ½ hlavy
- sójový nebo slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- citronová šťáva - 1 kus
- sůl, pepř a cukr - podle chuti
Příprava:
- Půl hlavy červeného zelí, po očištění a omytí, nakrájejte najemno a dejte na talíř.
- Salát ochutíme olejem a dochutíme - těsně před podáváním - solí, pepřem a cukrem. Vše důkladně promícháme.
- Nejlepší salát chutná studený, po vychladnutí v lednici asi 30 minut před podáváním.
Salát z červeného zelí je skvělým doplňkem vaší večeře. Skvěle chutná k masovým pokrmům, knedlíkům a knedlíkům. Funguje dobře jako přísada do občerstvení, jako jsou tacos. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek o receptech na salát z čínského zelí.
Salát z červeného zelí s jablkem - jednoduchý recept krok za krokem
Pokrm se skvěle hodí k masitým pokrmům. Přidáním jablek bude salát ostrý a šťavnatý. Na salát jsou vhodné kompaktní a těžké hlavy červeného zelí a vinných jablek, například jablek Antonovka.
Složení:
- červené zelí - malé hlavy
- jablko - 1 kus
- sójový nebo slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- citron - šťáva z jednoho citronu
- sůl a cukr - podle chuti
Příprava:
- Červené zelí rozdělte na polovinu, očistěte od suchých a poškozených listů a důkladně omyjte.
- Nakrájejte ½ zelí najemno.
- Oloupejte jablko a nastrouhejte ho na struhadle s velkými oky.
- Zelí a nastrouhané jablko dejte na talíř a jemně spojte.
- Salát potřeme citronovou šťávou, přidáme olej a dochutíme solí a cukrem.
Chuť salátu můžeme obohatit přidáním červené nebo bílé cibule. Pokrm také skvěle chutná s majonézou - do salátu místo 2 lžic oleje přidejte 2 lžíce majonézy.
Fialový zelný salát s jablkem a majonézou
Salát se kromě své chuti vyznačuje také atraktivním vzhledem. Je to chutný doplněk každodenní i vánoční večeře. Hodí se například k pečenému masu, pečené rybě a smaženým vejcům.
Složení:
- červené zelí - 20 gramů
- jablka - 10 gramů
- cibule - 1/4 velké bílé nebo červené cibule
- majonéza - asi ½ šálku
- sůl - podle chuti
- petržel
Příprava:
- Červené zelí očistěte, důkladně omyjte a nastrouhejte. Celé to osolíme.
- Jablka omyjte, oloupejte a nastrouhejte na struhadle s velkými oky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Jemně promíchejte všechny přísady s majonézou a dejte je na misku.
- Hotové jídlo ozdobte petrželkou.
Před podáváním je dobré salát zchladit v lednici - nejlépe chutná studený. Pokud se chystáme připravit dietní salát, můžeme majonézu nahradit přírodním jogurtem.
Zelný recept s nakládanými okurkami a jablkem
Salát z dušeného červeného zelí s jablky a nakládanými okurkami se vyznačuje originální chutí, je velmi šťavnatý a skvěle chutná.
Složení:
- červené zelí - hlavy
- sladké jablko - 1 kus, např. lobo
- nakládané okurky - 2 kusy
- cibule - bílá nebo červená cibule
- citron - citronová šťáva podle chuti
- olivový olej - 2 lžíce
- hořčice - 1 lžička
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Zelí očistíme, důkladně omyjeme a nastrouháme.
- Vařte vodu v hrnci. Nastrouhané zelí vhoďte do vroucí vody a krátce povařte - asi 2 minuty.
- Uvařené červené zelí slijte a zalijte studenou vodou. Přeneste zelí do velké mísy.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Po oloupání jablka nastrouhejte na struhadle s velkými oky.
- Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.
- Vše smíchejte s hořčicí, olivovým olejem a posypte citronovou šťávou.
- Pokrm dochuťte solí a pepřem, poté vložte do salátové mísy.
Salát podávejte po vychladnutí v lednici. Takto připravený rychlý salát může být chutným doplňkem oběda nebo samostatného pokrmu, který se bude podávat k snídani nebo večeři, například s přídavkem chleba.
Salát z červeného zelí - chutné konzervy na zimu
Křišťálovou zeleninu lze připravit doma ve formě různých zavařenin. Zeleninové saláty, tepelně konzervované, dodají vaší domácnosti cenné živiny.
Složení:
- červené zelí - 3 kg
- jablka - 1 kg
- rajčata - 1 kg
- cibule - ½ kg
- voda - asi 9 sklenic
- ocet 10% - 1 šálek
- bobkový list - 4 kusy
- nové koření - 6 zrn
- cukr - 6 polévkových lžic
- sůl - 3-4 lžičky
- hřebíček - pár kousků
- slunečnicový olej
Příprava:
- Zelí očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Vše posypte 2 lžičkami soli.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Posypte je 1 lžičkou soli. Zeleninu dáme na 24 hodin stranou.
- Po uplynutí doporučeného času zeleninu slijte a zalijte horkou marinádou z octa a vody. Přidejte koření a vše spolu duste 45 minut.
- Rajčata spařte a oloupejte.
- Oloupejte jablka a nastrouhejte je na struhadle s velkými oky.
- Na konci vaření zelí přidejte rajčata a nastrouhaná jablka - jemně promíchejte a vše společně chvíli povařte.
- Horký salát dejte do opařených sklenic.
- Na každou sklenici nalijte 1 polévkovou lžíci slunečnicového oleje.
- Sklenice pečlivě uzavřete a 15 minut pasterizujte.
Hotové zavařeniny otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujeme je v domácí spíži, v chladných podmínkách - např. Ve sklepě. Takto připravený salát z červeného zelí bude chutným doplňkem vašich jídel - po celou zimu. Salát uzavřený ve sklenici lze používat po dobu 12 měsíců.