Plody kdoule jsou kyselé, páchnoucí a nepříjemně chutnají, takže se nejedí syrové. Ale v konzervách, zvláště s přidaným cukrem, ano! Jsou cenným zdrojem vitamínů a minerálů, proto se vyplatí udělat si alespoň pár sklenic kdoule. Nejlepší ze všeho je kdoule v sirupu, která je sladká, chutná a skvěle se hodí k čaji.
Další rady a informace najdete také v článcích kdoule zde.
Kdoulový sirup na mnoho nemocí
Cukrová kdoule je poměrně populární produkt, který se často objevuje v obchodech se zdravou výživou. Můžete si ji však připravit sami. Určitě to bude chutnější a zdravější. Stojí však za to vědět, že někdy jsou pod názvem „kdoule“ skryty různé rostliny. Jedním z nich je kdoule obecná (Cydonia oblonga), to znamená strom, který nese skvělé plody ve tvaru hrušky nebo jablka. Někdy se však slovem kdoule označuje plod kdoule, nízkého keře s drobnými protáhlými žlutými plody. U následujících receptů můžete použít oba druhy ovoce, ale nejcennější budou konzervy z kdoule.
Proč? Je to ovoce se skvělým složením. Nízký glykemický index, spousta vitamínu C a vitamínů B. Plus polyfenoly, antioxidanty a pektiny, zodpovědné za odstraňování těžkých kovů z rostliny. Kromě toho také vápník, draslík, železo, měď a fosfor. V důsledku toho je seznam prospěšných vlastností vystavených kdoulovou šťávou a jejími konzervami velmi dlouhý.
Za prvé, kdoulové konzervy zlepšují imunitní systém. Působí proti nachlazení a pomáhají v boji proti chřipce. Kdoule je navíc skvělá na zažívací potíže. Můžete ho jíst při pálení žáhy a střevním kataru. Účinně také pomáhá vyrovnat se s přetrvávajícím suchým kašlem, který někdy přetrvává po nachlazení a onemocněních horních cest dýchacích.
Recept na kdoule v čajovém sirupu
Kdoule se nejčastěji vyrábí v sirupu. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak uchovat tyto cenné plody na zimu. Díky sladkému cukrovému sirupu navíc kdoule ztrácí kyselost a je prostě chutná. Můžete vypít čajovou lžičku sirupu denně nebo si ji nalít do čaje spolu s kousky ovoce. Kdoulový sirup se vyrábí z cukru, ale diabetici mohou vyzkoušet možnost erythritolu.
- 1 kg kdoule nebo kdoulového ovoce,
- 700 g cukru
Nic jiného není potřeba, aby kdoule v cukru uvolnila šťávu a výsledkem je hustý, chutný sirup. Přípravek lze připravit k pravidelné konzumaci nebo připravit do sklenic a skladovat na zimu.
- Ovoce omyjte, nakrájejte a odstraňte hnízda semen.
- Ovoce kdoule nakrájejte na malé kousky.
- Ovoce dejte do mísy a posypte cukrem. Důkladně promíchejte.
- Zakryjte utěrkou nebo silnou gázou a nechte na stinném místě.
- Každou chvíli promíchejte několik dní.
- Když ovoce pustí šťávu a cukr se rozpustí, vložte jej do malých sklenic.
- Přidejte do čaje lžičku, profylakticky v období nachlazení a chřipky.
Džem z kdoule na čaj
Kdoulová šťáva má mnoho pektinů, a proto sirup velmi často zhoustne, je trochu rosolovitý jako džem. Z připraveného ovoce se proto dá udělat džem. Kdoulový džem na čaj chutná docela podobně jako sirup. Jediným rozdílem je, že je mnohem hutnější. Jak připravit kdoulový džem na čaj?
- 1 kg kdoule nebo kdoulového ovoce,
- 700 g cukru
Příprava začíná stejně jako u kdoulového sirupu. Ovoce stačí posypat cukrem, aby pustilo šťávu. Poté bude možné zahájit tepelné zpracování. Kdoule obsahuje mnoho pektinů a želírujících látek, takže do džemů a zavařenin nemusíte přidávat žádné želírovací cukry ani jiné produkty. Cukr lze opět nahradit erythritolem.
- Ovoce kdoule omyjte. Můžete je oloupat.
- Odstraňte semena a nakrájejte je na malé kousky nebo je nastrouhejte na struhadle s hrubými oky.
- Ovoce zasypte cukrem, promíchejte a dejte na den nebo dva stranou.
- Přeneste ovoce do plochého hrnce se silnějším dnem. Smažte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
- Přeneste do sklenic.
Takto připravený džem je vhodný i jako přídavek do čaje místo citronu. Můžete si z něj také udělat přídavek do koláčů nebo jiných koláčů, které je třeba lámat s kyselou chutí. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na kdoulový džem.
Kdoule na zimu ve sklenicích
Kdoule na zimu vyžaduje pasterizaci. Dříve připravený sirup dejte do sklenic a hned přišroubujte. V této verzi, kde se kdoule neohřívá, je nutné zavařit sklenice v hrnci. Hladina vody by měla být přibližně 1 cm pod víčkem. Doba vaření je přibližně 15 minut. Poté sklenice vytáhněte a postavte dnem vzhůru. Nejlepší je přikrýt je látkou, aby ve stínu vychladly a čepice dobře chytly. Po otevření uchovávejte kdoulové sklenice v chladničce.
V případě horkých sirupů a zavařenin stačí horký přípravek dát do sklenic a hned dát dnem vzhůru. Pod vlivem teploty by se čepice měly chytit. Nemusí být uchovávány v chladničce, dobře poslouží chladné a tmavé místo, jako je sklep nebo spíž.