Jablečné víno je vynikajícím nápojem pro podzimní nebo zimní období, kdy je venku chladno. Ručně vyrobený alkohol určitě zpříjemní nejeden šedý večer! Recept na jablečné víno - je opravdu jen jeden?
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o domácím víně shromážděné zde.
Recept na jablečné víno
Jak vyrobit sladké jablečné víno?
Jablečné víno začněte přípravou ovoce. Nejlepší budou podzimní i zimní odrůdy. Pamatujte, že ovoce by mělo být zralé a ne červivé! Chcete -li připravit tento nejjednodušší recept na jablečný likér, bude skvělé šedé syřidlo nebo antonówka. Za pozornost stojí také intenzivní barva ovoce - víno pak bude … zlaté!
Recept na jablkové víno - seznam přísad
- 3 kilogramy zralých jablek
- 1 kilogram cukru
- 2 litry pramenité vody
- 5 gramů rozinek
- kvasinková matka
- živina pro kvasinky
Než začnete vyrábět víno z jablek, pamatujte, že kvasinková matka by měla být připravena 5 dní před zahájením výroby nápoje! Stačí z jablek vymačkat sklenici přírodní šťávy, přidat lžíci cukru a špetku živin z droždí. Vše uvařte (asi 15 minut), poté ochlaďte vývar a přidejte do něj vinné kvasnice. Vše zacpěte vatovou zátkou a odložte na 24 hodin na teplé místo. Po uplynutí této doby uvařte a ochlaďte 2 sklenice šťávy, promíchejte se 3 lžícemi cukru a špetkou živného roztoku a přidejte „směs“ do dříve odstaveného vývaru. Kvasinková matka bude připravena za pět dní! Pokud hledáte další rady, podívejte se také tento článek o ovoci, které stojí za výrobu vína.
Jakmile máte připravenou kvasnicovou matku a všechny výše zmíněné ingredience, je čas udělat další krok, kterým je výroba vlastního domácího vína! Stále přemýšlíte, jak vyrobit jablečné víno? Tady jsme!
Recept na jablečné víno - příprava krok za krokem
- Jablka omyjte a vymačkejte z nich šťávu - můžete to udělat pomocí odšťavňovače.
- Umyjte a poté spařte láhev - nalijte do ní šťávu, přidejte rozinky a dříve připravenou kvasnicovou matku.
- Cukr smíchejte s převařenou vodou, poté ochlaďte a přidejte ke zbytku tekutiny.
- Láhev zabalenou v gázě přilepte vatou nebo zátkou s kvasnou trubičkou.
- Nyní musíte počkat … 2 měsíce! Po uplynutí této doby nalijte víno do čistých skleněných lahví a dejte jej na měsíc na tmavé místo (např. Do sklepa).
- Sladké jablečné víno bude ještě výraznější, když do něj přidáte rozinky, horský popel nebo hrušky. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o ostružinovém víně?
souhrn
Toto je nejjednodušší recept na jablečné víno, který může připravit doslova každý - samozřejmě za předpokladu, že má správné vybavení. Velmi podobným způsobem můžete připravit i další chutný podzimní nápoj, například hroznové víno. Změnou poměrů můžete ze surovin připravit i recept na jablečný moonshine!
Víno z jablečného džusu
Alternativa při absenci odšťavňovače
Pokud nemáte doma odšťavňovač, můžete si připravit jablečné víno nejen z samotného ovoce - stačí… jablečný džus. K výrobě opravdu jednoduchého a chutného alkoholického nápoje budete potřebovat několik ingrediencí - jejich kombinace vám zajistí skvělé domácí víno pro podzimní setkání s přáteli. Ze seznamu ingrediencí níže si můžete připravit 5 litrů jablečného „nektaru“.
Seznam přísad pro víno z jablečného džusu
- 4 litry 100% jablečného džusu
- 0,75 kilogramu cukru
- 1 čajová lžička kvasnicových živin
- půl lžíce pektoenzymu (když šťáva není filtrována)
- 0,5 g metabisulfitu draselného
- 5 g kvasinek (např. Fermivin, asi 4 PLN v potravinářském řetězci Carrefour)
Složky, jako je metabisulfát draselný, najdete mimo jiné v obchodech s alkoholem a stojí asi 3 PLN za 10 g (např. Biowin). Také zkontrolujte zde shromážděné články o domácích alkoholech.
Víno z jablečného džusu - způsob přípravy
- Nalijte jablečnou šťávu do hrnce a přidejte do ní cukr - pokud se nechce rozpustit, šťávu na chvíli zahřejte.
- Nalijte výsledný vývar do fermentoru nebo vinného balónu. Když pokojová teplota dosáhne maximálně 30 stupňů, přidejte do „směsi“ droždí a vše důkladně promíchejte, nejprve zasuňte fermentor zátkou s kvasnou trubicí.
- Zhruba po 2 týdnech dekantujte víno do sekundárního fermentoru.
- Počkejte, až droždí klesne na dno, a přidejte do vína metabisulfát draselný, aby se víno stabilizovalo.
- Čas čekat … další 2, maximálně 3 týdny. Během této doby se domácí víno z jablečného džusu vyjasní.
- Po uplynutí této doby víno nalijte do lahví a nechte minimálně 3 měsíce odležet.
souhrn
Pamatujte, že pektoenzymy ne vždy vyřeší problém zakaleného vína - proto častý sediment v lahvích. Zbývá to buď přijmout, nebo dát nápoji spoustu času, aby se všechny plováky v něm usadily. Recept na jablečné víno lze tedy bezpečně nahradit 100% džusem - stále to bude velmi sladké jablečné víno, ale v mírně … zjednodušené verzi.
Jablečná tinktura
Když recept na jablečné víno nestačí …
Když už se jablkové víno, jablečný džus nebo recept na měsíční svit s jablkem nudí, můžete si vždy udělat … tinkturu! Je méně populární než zmíněné domácí alkoholy, ale opravdu stojí za to vyzkoušet recept na něj - žádná jiná tinktura se nedokáže tolik ohřát a má tak intenzivní, kořeněnou chuť. To je nabídka pro opravdové labužníky, kteří se k ní určitě budou často vracet. Někteří dokonce říkají, že má mnohem výraznější chuť, například sladké jablkové víno.
Seznam přísad pro jablečnou tinkturu
- 1 kilogram jablek
- 0,75 l lihu
- 1 šálek vody
- 0,3 kilogramu cukru
- 5 hřebíček
- 0,5 vanilkových lusků
- skořicová kůra
Jablečná tinktura je extrémně snadná na přípravu - lidé si myslí, že recept na ni je jednodušší než recept na jablečné víno nebo recept na jablečný moonshine! Co je jediným problémem při výrobě této tinktury? Na jeho konzumaci si musíte počkat i pár týdnů. Také zkontrolujte tento článek o výrobě vína z hroznů.
Jablečná tinktura - metoda přípravy
- Nakrájená jablka dejte do sklenice co největší.
- Přidejte dovnitř nasekanou skořicovou kůru, vanilku, cukr a hřebíček - poté zalijte teplou vodou a lihem.
- Směs uchovávejte na teplém místě asi 6 týdnů.
- Nalijte výslednou tinkturu do pěkných lahví a uchovávejte je pouze na tmavém místě.
- Pokud dáváte přednost tinkturám se suchou chutí - snižte množství přidaného cukru!
souhrn
Jak vidíte, příprava tinktury je krátká a nekomplikovaná a také nevyžaduje mnoho znalostí nebo vybavení (což je pro recept na jablečné víno potřeba). Po měsíci bude likér hotový - a čím déle ho „podržíte“, tím později bude ochutnávka lepší!
Při výběru ovoce pro jablečné víno, tinkturu nebo měsíční svit se vždy rozhodněte pro zdravá a zralá jablka! Tajemství nápojů spočívá hlavně v … aditivech. Je to díky nim, že hroznové víno, víno z jablečného džusu nebo jablečná tinktura mají výraznou chuť! Nebojte se tedy přidat hřebíček, vanilku nebo skořici. Nebo snad mandle a kardamom? V takové „dobré společnosti“ doplňků si jistě oblíbíte chladná roční období!