Nakládané okurky jsou jedním z pilířů polské kuchyně. Jsou svačinou, která zpestří pokrmy. Nakládané okurky nejsou tak zdravé jako okurky s nízkým obsahem soli, ale mají charakteristickou kořeněnou chuť, kterou má mnoho lidí rádo. Jednou z variant nakládaných okurek jsou okurky s medem, které mají zajímavou sladkokyselou chuť. Vyrábíme je pomocí octové marinády jako pro nakládané okurky. Objevte ty nejzajímavější recepty na okurky v medu na zimu a užijte si jedinečnou sladkokyselou chuť těchto speciálních nakládaných okurek po celý rok.
Další rady najdete v článcích z okurek zde.
Přípravky z okurek v medu
Okurky s medem nejsou tak populární jako konzervované okurky nebo okurky s nízkým obsahem soli, přesto stojí za to znát recept na toto jídlo. Okurky s medem jsou součástí celého kruhu receptů na zavařeniny, které lze vyrobit z okurek.
Sezóna čerstvých okurek trvá od července do srpna a to je jediný okamžik, kdy můžete svoji spíž obohatit o skvělé okurkové zavařeniny. Procesem moření vyrábíme okurky s nízkým obsahem soli jak pro přímou spotřebu, tak pro použití ve sklenicích na zimu. Neméně oblíbeným způsobem uchování okurek na zimu jsou nakládané okurky. Mají silnější chuť než okurky s nízkým obsahem soli, a proto mají své silné zastánce. Špatnou zprávou je, že nakládané okurky, jako jsou okurky s medem, okurky s chilli a okurky v hořčici, nejsou tak zdravé jako malé solné okurky. Ocet obsažený v nálevu má negativní vliv na trávicí a oběhový systém. Marinované pokrmy se však kvůli své intenzivní chuti nikdy nejedí ve velkém. Jsou docela zajímavým zpestřením našeho menu.
Okurky v medu mohou být celé okurky nebo podélně nakrájeny na proužky. Můžeme je oloupat nebo ne. Jde o zálibu. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na konzervy z mleté okurky.
Nejčastěji vyrábíme okurky v medu na zimu ve sklenicích. K tomu potřebujeme umyté a opařené sklenice, nejlépe jeden litr. Na konci procesu by měly být nádoby pasterizovány, aby se zabránilo jejich uzavření. To však není nezbytně nutné, protože samotný ocet se dobře uchovává.
Nalijte do nakládaných okurek - recepty
Nakládané okurky vyrábíme pomocí octové marinády. Díky různým přídavkům do nálevu můžeme vytvářet různé varianty tohoto oblíbeného pokrmu. Mohou to být okurky s chilli, okurky v hořčici nebo okurky s kari nebo kurkumou. Jednou z konzerv, které můžeme vyrobit pomocí nakládané marinády, jsou okurky s medem.
Tradiční nakládaná okurka obsahuje vodu, sůl, cukr a 10% ocet. Poměry jsou důležité a na 1 kg okurek byste měli připravit následující množství přísad:
- 1 šálek octa
- 5 sklenic vody
- 1 lžíce soli
- 5 lžic cukru
- 1 polévková lžíce oleje (volitelně)
Nalévání nakládaných okurek, vyrobené podle těchto poměrů, bude použito k výrobě takových pokrmů, jako jsou nakládané okurky, okurky v hořčici, okurky s medem, okurky s kari nebo okurky s kurkumou. Nakládaná náplň se obecně používá k nakládání různých pokrmů. Můžeme z něj vyrábět nakládané houby, nakládaný pepř nebo dýni a mnoho dalších.
Výjimkou z tohoto pravidla je recept na nakládanou okurku s chilli. Chilli okurky vyžadují nakládanou zeleninu, která neobsahuje vodu. Marinádu uvaříme s octem, cukrem a solí. Místo toho přidejte olej v množství asi 8 polévkových lžic. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na okurky s nízkým obsahem soli?
Recepty na okurky s medem na zimu
Jak bylo uvedeno výše, přípravky z okurek v medu se vyrábějí podobným způsobem jako nakládané okurky. Na rozdíl od zdání nejsou okurky s medem sladké jídlo. Přidání medu dodává tomuto druhu nakládaných okurek sladkou a kyselou chuť. Okurkové přípravky v medu lze použít jako svačinu, jako přílohu k masovým pokrmům nebo sendvičům a jako přísadu do salátů.
Recept na okurky v medu vyžaduje následující přísady:
- 2 kg čerstvých okurek
- kopr
- 1 lžíce soli
- koření: hořčice, bobkový list, černý pepř
Na nálev budete potřebovat:
- 2,5 sklenice vody
- ½ sklenice 10% octa
- ½ šálku medu
Provedení krok za krokem:
- Okurky omyjte a dejte do sklenic, pevně je přitlačte, aby se využila kapacita nádoby a aby okurky neplavaly volně,
- připravte marinádu spojením přísad a přiveďte k varu, na konci přidejte med,
- Nalijte okurky do sklenic horkou solankou,
- zavřete sklenice a pasterizujte 5 minut,
- Sklenice skladujte na tmavém a chladném místě.
Okurkové přípravky v medu mají také své varianty, například okurky v medu s hořčicí nebo okurky v medu s chilli a kari. Také zkontrolujte tento článek s recepty na kyselé okurky.
Okurky v medu a hořčici připravte stejným způsobem jako okurky v medu, ale k přísadám přidejte půl šálku hořčice. Může to být jakýkoli druh hořčice, například francouzská nebo sarepská. Na závěr přidejte do nálevu med a hořčici.
Okurky pro toto jídlo lze nechat celé nebo rozřezat podélně na čtvrtiny. Můžeme také nakrájet okurky podélně na dlouhé a tenké proužky a stočit je do válečků. Abychom dostali salát, můžeme okurky nakrájet na tenké plátky.
Další variantou této přípravy je chilli s medem, který bude pikantní s náznakem sladkosti. V tomto případě potřebujeme 3 lžíce medu a 3 lžičky chilli na 2 kg okurek.
Doufáme, že jsme vás povzbudili k experimentování v kuchyni a vyzkoušení méně oblíbených, ale neméně zajímavých receptů a chutí. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na zavařeniny z okurek.