Zrzavý Zingiber officinale je tropická trvalka, jejíž čerstvý kořen se používá pro kulinářské účely. Mladé oddenky mají léčivé vlastnosti - jsou uloženy v sirupu a používají se při bolestech v krku, oběhových a trávicích problémech. Zázvor je skvělým doplňkem dušených pokrmů, omáček, orientálních jídel a dezertů a nápojů. Specifické perníkové aroma a lehce pálivou chuť ovlivňují silice - gingerol a zinferon. Objevte rychlé a snadné recepty na kandovaný zázvor - zdravou pochoutku, kterou si můžeme připravit sami doma.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se také na články o zázvoru zde.
Kandovaný zázvor - co je to ovocné kandování?
Ovoce vařené v sirupu je známo již mnoho století. Připravují se během vaření v sirupu, s vysokým podílem cukru (asi 70% obsahu), jsou tedy velmi sladké a kalorické. U nás se kandování nejčastěji používá u původního ovoce, jako jsou jablka, hrušky, třešně, švestky a jahody. Exotické ovoce - kandované plátky pomeranče nebo ananasu jsou chutnou svačinkou. Kandovaný citron chutná výjimečně dobře, když je přidán do čaje.
Můžeme také kandizovat květiny, stonky a dokonce i kořeny - zázvoru, anděliky nebo kozlíku lékařského. Kandované lístky máty a muškáty se používají k dekoraci dezertů, stejně jako kandované okvětní lístky růží a květy petrklíčů nebo vonných fialek. Kandované stonky rebarbory jsou chutným doplňkem koláčů. Výhodou takto konzervovaných rostlin je, že je lze používat dlouhodobě. Obsahují vitamíny a stopové prvky prospěšné zdraví, srovnatelné se sušeným zázvorem, a přitom jsou velmi chutné. Lidé trpící cukrovkou by po nich měli s mírou sáhnout.
Samosladký zázvor nám umožní připravit produkt, který obohatí chuť mnoha pokrmů. Zázvor marinovaný ve sladkém sirupu si zachová svou chuť a léčivé vlastnosti po dlouhou dobu. Recept obsahuje pouze tři přísady: ovoce, vodu a cukr. Proces cukroví obvykle trvá 1–2 dny, podle toho, jaké recepty zvolíme. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na zázvorový sirup?
Recept na kandovaný zázvor - krok za krokem na zázvor v cukru
Čerstvý zázvor má husté, uzlovité a cibulovité oddenky, hnědožluté barvy, které se vyznačují charakteristickou nasládlou vůní. Kořenová slupka by měla být hladká a napnutá a hlíza by měla být těžká, což dokazuje její svěžest. Než začneme kandovat zázvor, musíme z hlízy odstranit kůži, nejlépe škrabkou na zeleninu.
Složení:
- Oddenky čerstvého zázvoru - 50 gramů
- Třtinový cukr - 1 kg
- Voda
- Sůl - špetka
Příprava:
- Oloupaný kořen nakrájejte na tenké plátky nebo na malé kostičky. Vložíme je do kastrůlku a zalijeme studenou vodou, aby to celé zakrylo. Přivedeme obsah k varu.
- Po snížení plamene vařte zázvor ještě asi 10 minut.
- Nyní by měl být zázvor vypuštěn. Zalijeme znovu studenou vodou a celou operaci opakujeme.
- Po vylití vody smíchejte uvařený zázvor s cukrem a špetkou soli a přidejte vodu, která zakryje obsah pánve.
- Uvařte zázvor s cukrem a vodou na mírném ohni a míchejte, dokud zázvorový sirup nebude mít dostatečně hustou konzistenci - připomínající tekutý med. Měla by se lehce držet lžíce. Celý proces bude trvat přibližně 2 hodiny. Také zkontrolujte tento článek s receptem na zázvorovou tinkturu.
Vyjměte zázvor ze sirupu a obalte jej v cukru. Nechte vychladnout a uschnout, nejlépe přes noc. Zcela suché vločky vložte do nádoby a skladujte na chladném místě. Marinovaný zázvor si tak uchová své chuťové a nutriční hodnoty po dlouhou dobu. Můžeme s ním směle zacházet s našimi hosty, protože zázvor v cukru je lahodným doplňkem čaje a sladkého občerstvení. Zázvorová šťáva vytvořená během přípravy - chutná a aromatická, přidáme ji do dezertů a nápojů, např. S přidáním citronu.
Recept na zdravý a chutný zázvor v medu
Přírodní med je neocenitelný produkt, jehož sladkost a léčivé vlastnosti jsou známy již od starověku. Pravidelná konzumace posiluje srdce, působí baktericidně a zlepšuje celkové zdraví. V kombinaci s bylinkami, ale i citronem nebo zázvorem pomůže při nachlazení, dodá energii a podpoří trávicí procesy. Když se přidá do jídla a nápojů místo cukru, zlepší vaši pohodu a poskytne jedinečný chuťový zážitek.
Složení:
- Oddenky čerstvého zázvoru - 50 gramů
- Medovicový, lipový nebo vícebarevný med
Příprava:
- Hlízy čerstvého zázvoru je třeba oloupat škrabkou na zeleninu a nastrouhat hrubýma očima.
- Nastrouhaný zázvor vložte do opařené nádoby.
- Obsah zalijeme přírodním medem, aby med překryl důkladně nastrouhané oddenky. Sklenici uzavřete a dejte na dva dny do lednice.
Výsledný sirup přidejte do čaje a obohacte jím chuť dezertů.
Medovo-zázvorový sirup lze skladovat po dlouhou dobu, protože přírodní med se nezhoršuje a ztrácí své jedinečné léčivé a chuťové vlastnosti. Med je přírodní konzervant, který udržuje zázvor vždy čerstvý a chutný. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování zázvoru v květináči?