Čekanka je nesmírně zajímavá zelenina, jejíž nejoblíbenější odrůdy (čekanka, čekanka salátová, kořenová) se používaly jak v kuchyni, což dokládají četné recepty na pokrmy s touto zeleninou i v medicíně. Pěstování kořenové čekanky je poměrně jednoduché a nenáročné, což je další důvod, proč se zahradníci rozhodli pěstovat tuto zeleninu samostatně.
Pokud vás také zajímá pěstování zelí na vaší zahradě, přečtěte si o tom více v tomto článku.
Popis a nejdůležitější odrůdy čekanky
Čekanka - druhové charakteristiky
Čekanka (Cichorium) je zelenina patřící do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), jejíž nutriční hodnoty byly známy již ve starověku. V té době byl používán k čištění těla, při léčbě kožních onemocnění a jako rostlina, která odstraňuje toxiny. Pěstování čekanky zpopularizovali v 19. století Belgičané. Následně byla tato zelenina pěstována v jiných zemích a v různých odrůdách. Čekanku lze ve volné přírodě hojně nalézt v Evropě a jižní Asii, stejně jako v Africe.
Čekanka v Polsku je dvouletá rostlina, která je obvykle neopylená, ale někdy existují i samosprašné odrůdy. V prvním roce pěstování tato rostlina produkuje listovou růžici a zásobní kořen, který dorůstá délky až 30 cm. Ve druhém roce se vytvoří výhon květenství, který kvete asi 2 měsíce světle modrými květy. Z květů se vyvíjejí plody, nažky, které mají semena.
Dnes se v teplých pásmech nachází asi 8 druhů, z nichž dva se pěstují v mnoha částech světa. Jedlou část této rostliny tvoří listy složené v hlavě, které se získávají vynucením zásobních kořenů bez přístupu světla. Kořen čekanky produkuje bílé listy bez světla, a když je světlo dovoleno, vytvoří zelené, nechutné hlavy. Pokud máte také zájem o výsadbu a pěstování jahod, přečtěte si tento článek.
Salát čekanka a další odrůdy
Čekanka má 8 známých druhů této rostliny. V Polsku však tato zelenina pochází ze tří nejdůležitějších a nejznámějších odrůd. Mezi nejoblíbenější čekanky patří:
Ch Čekanka salátová - je nejoblíbenějším druhem této rostliny. Tato zelenina vytváří růžici hustých zelených nebo kaštanových listů s charakteristickou hořkou a koláčovou chutí. Kořen čekanky salátové je masitý. Salátová čekanka je rozdělena do tří nejdůležitějších typů:
- Čekanka žlutá - nejběžnější, která se také vyznačuje největší hořkostí chuti. Běžně se používá do salátů nebo pečení různých pokrmů.
- Červená čekanka (radicchio) - jak název napovídá, má tmavě červené listy s charakteristickými bílými žilkami. Tento typ je díky svému zajímavému vzhledu mimořádně dekorativní rostlinou, která se doporučuje k občerstvení.
- Endive endive - chuťově nejjemnější, takže je ideální pro přípravu lahodných salátů. Endive čekanka se vyznačuje zelenými, zubatými listy. Pěstování kudrnaté čekanky (endive) vyžaduje středně slunné stanoviště a lehkou, středně kompaktní půdu. Čekanka čekanka má navíc ráda vlhký vzduch. Vysévá se začátkem března pod krytem nebo do země v červnu. Endive cikorka také vyžaduje bělení, což přispívá ke ztrátě její charakteristické hořké chuti.
Ot Kořen čekanky - je to jednoletá rostlina nenáročná na pěstování, která se pěstuje hlavně pro kořen a listy. Kořen čekanky kvete v červnu modrými nebo modrofialovými květy shromážděnými v květinových koších v paždí listů. Kořen této odrůdy je palmový, zahuštěný a roste zcela v zemi. Nad zemí rostou bílo-zelené listy nahoře. Tato rostlina je mrazuvzdorná a její pěstování vyžaduje teplé místo s úrodnou, dobře odvodněnou, humózní půdou se střední vlhkostí. Kořen čekanky se obvykle pěstuje ze sazenic.
Bílá čekanka - rafinovaná verze kořenové čekanky. Bílá čekanka se pěstuje především pro žluté, jedlé kořeny, které jsou součástí mj. obilné kávy. Nebo možná vás také bude zajímat kapusta na zahradě?
Pěstování kořenové čekanky
Pěstování čekanky není příliš náročné, i když má základní pravidla, která je třeba splnit, aby bylo dosaženo uspokojivého výsledku v podobě dobrých a chutných výnosů. Odrůdy čekanky, které si vybereme, mají do značné míry vliv na konkrétní činnosti a požadavky. Obecně se čekanka pěstuje výsevem semen. Mělo by se jednat o semena s menší klíčivostí, nejlépe peletovaná. Výsev se obvykle provádí v březnu pro kryty a v květnu až červnu do země. Je nutné dodržet rozestup řádků přibližně 25 cm. Semena se vysévají do hloubky 1,5 cm. Na 10 metrů čtverečních substrátu se doporučuje použít asi 8 gramů semen. Poté, co rostlina vzejde, měla by být rozdělena až na 10 cm od sebe a poté krmena ledkem. Vyplatí se také přikrýt pole perforovanou fólií, což má pozitivní vliv na růst těchto rostlin.
Jaké jsou požadavky na pěstování čekanky?
Čekanka je rostlina mírného klimatu, na kterou je třeba pamatovat při rozhodování o jejím pěstování. Navzdory skutečnosti, že se tato zelenina dokonale přizpůsobila našim klimatickým podmínkám, její pěstování má určité požadavky, které jsou nutné pro pěstování čekanky, aby přinesla požadované výsledky. Za prvé, čekanka má vysokou potřebu vody, zejména v období růstu kořenů. Přestože by tedy místo pro jeho pěstování mělo být přiměřeně slunečné, musí být také dostatečně vlhké. Čekanka roste nejlépe v úrodné půdě, bohaté na humus a živiny, a zároveň propustná a lehká. Toto médium je s výhodou neutrální s pH 6,0-7,0. Čekanka nevytváří pohmožděnou, chutnou sklizeň, je -li zasazena do písčité nebo silně zaplavené půdy. Shromáždili jsme pro vás další inspiraci na zeleninovou zahradu na tomto místě.
Čekanka - správná péče
Mnoho zahradníků se rozhodlo pěstovat čekanku, a to nejen kvůli mnoha nutričním hodnotám, ale také kvůli ceně čekanky, která je i v sezóně poměrně vysoká. Když vynaložíte trochu úsilí na pěstování této rostliny s nízkou údržbou, můžete mít tuto neuvěřitelně zdravou a hodnotnou zeleninu ve vlastní zahradě a můžete si být jisti zdravým pěstováním. Mezi základní činnosti pěstování čekanky patří:
Zalévání čekanky
Čekanka potřebuje hodně vody, hlavně při růstu kořenů. Tento proces probíhá v srpnu a září. Pokud jsou tedy tyto měsíce v daném roce deštivé, nepotřebujeme zahradu dodatečně zalévat čekankou. Pokud je však dlouhodobě horko a sucho, měli byste pamatovat na správnou hydrataci. Díky tomu bude čekanka produkovat opravdu bohatou úrodu.
Čekanka - jak hnojit?
Správné hnojení má velmi pozitivní vliv na vývoj čekanky. Složená hnojiva jsou k tomu ideální. Je také možné přihnojovat přírodními hnojivy, např. Biohumus. Pěstování v půdě ve druhém nebo třetím roce po hnoji bude mít také pozitivní vliv na vývoj této rostliny. Kromě toho by mělo být po přerušení aplikováno dusičnaté hnojení, ale je třeba dbát na to, aby nedošlo k nadměrnému hnojení, které zpomalí růst kořenů.
Další pečovatelské činnosti
Pěstování čekanky také vyžaduje pravidelné pletí a kypření půdy, ale způsobem, který nepoškodí kořeny. Kromě toho se nedoporučuje pěstovat čekanku po zelenině ze stejné rodiny nebo po obilninách a cibulkách nebo pěstovat v monokultuře. Nejlepší předplodinou pro pěstování čekanky jsou fazole, květák, brambory nebo zelí a jakékoli rostliny, které pole zaplevelují.
Na začátku podzimu jsou vykopány kořeny čekanky a listy jsou řezány do výšky asi 3 cm. Některé kořeny budou použity k vynucení, zatímco zbytek by měl být ponechán v zemi nebo uložen ve speciální místnosti. Pokud se rozhodneme nechat kořeny v zemi, musíme je chránit před mrazem, např. Slámou. Čekanka, přestože odolává mírným mrazům, se ve velkých mrazech ztrácí. Kořeny určené k vynucení se obvykle vykopou do písku a zalévají, aby se zajistilo, že místnost, ve které jsou uloženy, není osvětlena (to způsobí, že se rostlina zazelená a zhořkne) a teplota byla 10–15 stupňů Celsia. Také zkontrolujte V tomto článkujak pěstovat rukolu.
Nemoci a škůdci, kteří napadají čekanku
Čekanka (např. Oblíbená salátová čekanka, čekanka) je vystavena ničivým účinkům různých chorob a škůdců. Mezi nejčastější choroby, které na tuto zeleninu útočí, patří rakovina hnědých popálenin, která je způsobena nedostatkem bóru a jde o fyziologické onemocnění, dále plíseň, padlí a hniloba, což jsou infekční onemocnění. Mezi škůdci, kteří nejčastěji útočí na čekanku, je nejnebezpečnější list zirkonu. Aby se předešlo riziku chorob a škůdců, je nutné pamatovat na nezbytné ošetřovatelské činnosti a požadavky pěstování čekanky a v případě výskytu některých škůdců nebo chorob zajistit řádný postřik.
Nutriční hodnoty, vlastnosti a využití čekanky
Čekanka - nutriční hodnoty a nejdůležitější vlastnosti
Čekanka je zelenina proslulá svou nutriční hodnotou. Charakteristické listové hlavy obsahují vysokou hladinu bílkovin, minerálních solí, včetně fosforu, vápníku, železa, hořčíku, manganu, draslíku, mědi, síry, zinku a selenu, a také mnoho vitamínů B, vitamínů PP, C, A , E a K. Čekanka navíc obsahuje beta karoten a je bohatým zdrojem aminokyselin. Obsah vlákniny a nízký glykemický index z něj činí také ideální zeleninu pro lidi na dietě (mnoho odborníků na výživu doporučuje recepty na jídla s čekankou). Intybin, zodpovědný za hořkou chuť čekanky, má pozitivní vliv na produkci červených krvinek, také na trávení a funkci ledvin. Díky tomu má tato zelenina řadu cenných vlastností. Nejdůležitější z hlediska léčivých vlastností jsou:
- Posiluje tělo.
- Podporuje hubnutí.
- Detoxikuje tělo.
- Zlepšuje metabolismus.
- Reguluje hladinu cukru v krvi.
- Snižuje cholesterol.
- Podporuje laktaci.
- Podporuje činnost jater.
- Má omlazující vlastnosti.
- Vyhlazuje pokožku, zabraňuje zabarvení a tvorbě vrásek.
- Zlepšuje stav vlasů a nehtů.
- Má diuretický a choleretický účinek.
- Má uklidňující a navozující účinek na spánek.
Použití čekanky
Čekanka se používá hlavně v běžném měřítku při vaření (např. Salátová čekanka, čekanka, kořenová čekanka atd.). Z čekanky (hlavně salátové čekanky) se vyrábí salát a mnoho dalších pokrmů. Různé recepty na jídla s jeho účastí jsou toho vynikajícím důkazem. Tato zelenina je skvělá jako příloha k salátům a salátům, stejně jako k pečenému a grilovanému masu. Dá se jíst syrové i vařené, smažené nebo pečené, což rozšiřuje možnosti použití. Recepty na pokrmy s čekankou jsou široce dostupné a kromě toho je to zelenina ideální pro kuchyňské experimenty. Kořen čekanky má také mnoho kulinářských a léčebných využití. Používá se jako součást léčiv, infuzí a dalších látek s diuretickými, hypnotickými nebo zeštíhlujícími vlastnostmi. Kořen čekanky se navíc používá k výrobě kávy bez kofeinu. Extrakt z čekanky se používá ke stabilizaci cukru a snížení krevního tlaku.