Je to rostlina koření, původem z jižní a střední Asie. Kvůli pálivé chuti, intenzivně štiplavé vůni a kroucení kořenů se mu říkalo dracunculus, tedy malý drak. V minulých stoletích se věřilo, že je protijedem proti kousnutí jedovatých zvířat. Estragon Artemisia dracunculus, tj. pelyněk draganek, patří do čeledi Asteraceae. Byliny se používají jako aromatické koření.
Pokud vás zajímají i další rostliny, které lze použít jako koření, dali jsme je zde pro vás dohromady.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - vlastnosti
Popis byliny estragon
Rozlišuje se francouzský estragon a ruský estragon. Francouzská odrůda je delikátní s úzkými lesklými listy Bylinky uvolněte aroma anýzu a pepře. Ruský estragon produkuje užší a bledší listy bez zápachu anýzu. V mírném podnebí produkuje semena pouze ruský estragon. Kořen rostliny je světle hnědý oddenek s náhodnými kořeny. Artemisia draganek je vytrvalá rostlina, která snáší několik stupňů mrazu.
Estragon - pěstování
Estragon preferuje klidné a slunné stanoviště. Pěstuje se nejlépe na vlhké humózní půdě. V bylinkových zahradách vyžaduje hnojení kompostem a organickým hnojivem.
- Násobení:
- Od dubna je možné rostlinu reprodukovat dělením oddenku. V létě můžete sázet řízky. Je vyžadován rozestup 30 x 40 cm, protože pelyněk vyraší až do výšky 150 cm. Francouzský estragon je reprodukován pouze přísavníky.
- Semena ruského estragonu se na jaře vysévají do země.
- Péče
- Rostlina je na podzim přerušena a ořezána, aby se omladila. Přes zimu, abychom ochránili estragon před nízkými teplotami, ho přikryjeme jehličnany, slámou nebo mulčem.
- Sklizeň a skladování
- V létě sbíráme zelené vrcholy výhonků. Listy můžeme sušit při teplotě asi 25 stupňů Celsia, ale sušený estragon není tak aromatický jako čerstvý. Rostlinu můžete uchovat a zachovat její vůni vyluhováním listů v oleji nebo octu. Bylinky jsou vhodné i ke zmrazení. Pokud vás zajímají i další bylinky a léčivé rostliny, najdete více inspirace na tomto místě.
Estragon v hrnci
Pěstování doma
Pelyněk (artemisia dracunculus) dobře snáší indoor pěstování. Přístup k čerstvému a aromatickému koření ve vaší vlastní kuchyni je možný a snadný. Stačí koupit estragon v hrnci a znovu zasadit do většího cílového kontejneru. Na dno květináče nasypte vrstvu drenáže a zasypte ji zahradní zeminou. Na takovém substrátu sazenice rychle zakoření. Pokud pozorujeme, že estragon začíná žloutnout, rostlině možná chybí živiny. Malé hnojení tekutým hnojivem určeným pro rostliny v květináčích stimuluje růst estragonu v květináči a řádně jej vyživuje.
Domácí péče o estragonové bylinky
Pěstování bylinek doma vyžaduje správnou pozici. Muškát je teplomilný a nejlépe roste na slunných místech. Dobrým místem je tedy okenní parapet, přes který vstupuje sluneční světlo. Rostlina nesnáší průvan, proto se ujistěte, že nestojí s pootevřenými okny, zejména v chladných a větrných dnech. Pravidelné zalévání v létě a péče o to, aby v zimě rostlina nepřetekla, jí umožní zdravý vývoj.
Estragon v květináči, řádně ošetřený, napojený a upravený, může potěšit oči a patra členů domácnosti až na 5 let. Nebo možná vás také bude zajímat tymián?
Estragon - vlastnosti a aplikace
Léčivé vlastnosti estragonu
Listy estragonu jsou bohaté na jód, minerální soli, karoten, esenciální oleje, flavonoidy, fytosteroly, třísloviny a vitamíny A a C. Díky svým účinným látkám se estrogen z mugwortu používá k léčbě mnoha nemocí:
- v dřívějších dobách byla rostlina používána pro kurděje a epilepsii,
- napařené listy stimulují trávicí systém a zlepšují chuť k jídlu. Užívání byliny eliminuje plynatost a pocit přejídání,
- konzumace estragonu podporuje správnou funkci žlučovodů a jater,
- přítomnost fytosterolů v rostlině snižuje špatný cholesterol v krvi, což je důležité v prevenci aterosklerózy a kardiovaskulárních chorob,
- kořen estragonu zmírňuje bolesti zubů,
- rostlina má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, uklidňuje kožní onemocnění vnitřním i vnějším použitím, např. ve formě obkladů.
Léčivé recepty z byliny estragonu
Z čerstvých bylinek se připravují léky z pelyňku, který lze zajistit i domácím pěstováním v květináči a sušeném estragonu.
- Estragonový ocet se doporučuje při kožních problémech a k vyplachování úst. Pro jeho přípravu je nejlepší použít 1 litr jablečného nebo vinného octa, který by měl být nalit čerstvými větvičkami estragonu. Těsně uzavřenou nádobu nechte asi dva týdny na suchém, chladném a zastíněném místě. Po namáhání je zdravotní kapalina připravena k použití. Je vhodný k mytí postižených oblastí, stejně jako k vyplachování hrdla a úst.
- Infuze se doporučuje při zažívacích potížích a problémech s žlučovým systémem. K jeho přípravě můžete použít sušené nebo čerstvé listy. 1 polévkovou lžíci zalijte vroucí vodou a nechte asi 15 - 20 minut protáhnout. Takto připravený čaj pijte po jídle, v dávce sklenice.
- Sušený estragon úspěšně nahrazuje sůl. Ochucení pokrmů bylinkami se doporučuje při nefrologických onemocněních, vysokém krevním tlaku a při hubnutí. Nebo možná vás také bude zajímat rozmarýn a jeho vlastnosti?
Použití estragonu v kuchyni
Pikantní bylinka s příjemnou vůní je kořením často používaným v kuchyni.
- Estragon je důležitou složkou hotové směsi koření, nazývané bylinné pokuty. Spolu s kerblíkem, petrželkou a pažitkou tvoří známé francouzské koření, které se přidává například do vaječných pokrmů.
- Ostrá pachuť estragonu se dobře hodí k přísadám omáček - Bearnaise, Dutch a Tartar.
- Čerstvé listy draganky se přidávají do majonézy, salátů, smíchají se s máslem a posypou smaženými rybami a masovými pokrmy.
- Estragon zvýrazňuje chuť pečeného kuřete a je také důležitou přísadou do drůbeží náplně.
- Marinády s estragonem získávají silnou, kořeněnou chuť a intenzivní vůni.
- Listy lze zmrazit a přidat do letních nápojů, čímž se obohatí jejich chuť.
Recepty pomocí estragonu
Houby plněné estragonem
K přípravě chutného předkrmu budete potřebovat velké houby, asi 50 gramů, ze kterých opatrně vyjmeme nohy a ponecháme celé klobouky. Nakrájejte stehna a promíchejte se 3 šálky drceného čerstvého chleba, 2 prolisovanými stroužky česneku, nadrobno nakrájenou cibulí, 2 lžícemi čerstvého nasekaného estragonu, 1 celým vejcem, solí a pepřem. Po důkladném promíchání naplňte klobouky náplní. Obalíme ve vejci a strouhance. Smažte na 4 šálcích olivového oleje a zbavte přebytečného tuku na pergamenu. Plněné houby skvěle chutnají s majonézou a bílým vínem. Část je pro 4 osoby.
Kuře pečené v estragonu
Použití estragonu v masitých pokrmech ovlivní jejich bezproblémovou konzumaci, bez pocitu přejídání a nepříjemných zažívacích pocitů. Aromatické koření přidané do změklého másla - 2 lžíce čerstvé bylinky, sůl a pepř - vytvoří kuřecí náplň. Vyplňte jím všechny otvory rozdělené drůbeže, ze které byly předtím odstraněny kosti. Konce každé porce upevníme dřevěnými párátky nebo kovovými špejlemi. Maso pečte v troubě, alobalové, na 210 stupňů Celsia asi 40 minut. Takto připravený pokrm lze podávat například během rodinné oslavy s přidáním vaší oblíbené zeleniny.
Literatura:
- Encyklopedie zahradnictví, Varšava 1993.
- M-L. Kreuter, zahrada v souladu s přírodou, Varšava 2003.
- L. Bremnes, Velká kniha bylin, Varšava 1991.