Matiáše se velmi často používají v kulinářském umění. Velmi oblíbeným jídlem je sledě se sušenými rajčaty, připravené tradičním způsobem nebo pikantní. Než se však pustíme do přípravy tohoto sleďového salátu, měli bychom znát nejlepší recept na přípravu sledě v rajčatech. Pojďme se tedy podívat, jaké recepty na sledě se sušenými rajčaty jsou nejlepší a snadno vyrobitelné.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články s recepty zde.
Sleď v oleji se sušenými rajčaty
Matiasy jsou sledi, kteří se v naší kuchyni velmi často používají. Salát ze slede na Štědrý večer s červenou řepou, nakládaným sledě nebo sleďem v oleji se sušenými rajčaty jsou pokrmy, které k jejich přípravě vyžadují také matia. Pojďme se tedy podívat, jak vypadá recept na sledě v rajčatech.
Složení:
- 1,3 kg matias,
- 0,5 kg cibule,
- 0,6 kg sušených rajčat,
- 3 lžíce oleje,
- 4 lžíce jablečného octa,
- 2 stroužky česneku,
- 2 bobkové listy,
- 4 zrna nového koření,
- 12 zrn barevného pepře.
Můžete také přidat bazalku, sušenou zelenou petrželku a sušený libeček.
Příprava:
- Sleď zalijeme studenou vodou a necháme hodinu.
- Po uplynutí této doby opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Matii nakrájejte na 2 cm proužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří.
- V hrnci rozehřejte olej, vložte do něj cibuli a počkejte, až bude průsvitný.
- Sušená rajčata vyjměte z oleje, nakrájejte na proužky a přidejte k cibuli.
- Vše smažte asi 4 minuty na mírném ohni.
- Oloupejte česnek, nakrájejte na kostičky a přidejte do hrnce.
- Vše smažte další 1–2 minuty.
- Po uplynutí této doby odstavte a vychladněte.
- Do kastrůlku nalijte rajčatový olej, ocet, bobkový list, pepř, vybrané okořeňte a celé promíchejte.
- Rajčatovou hmotu dáme do vrstev střídavě se sledě.
Pamatujte, že když je sleď ve vodě, měli byste po 30 minutách vyměnit vodu za novou.
Sušená rajčata samozřejmě nejsou jen jedním přírůstkem sleďů. Také zkontrolujte tento článek s recepty na štědrovečerní sledě a salát z červené řepy.
Sleď se sušenými rajčaty
Další recept na výrobu sleďů z nakládaných rajčat je velmi jednoduchý. A takový sleďový salát bude skvělým doplňkem večeří, ale také jako svačinka na rodinných večírcích. Pojďme se podívat, jak vypadá příprava sledě v oleji se sušenými rajčaty.
Složení:
- 1 kg sleďových filetů,
- 1,5 sklenice sušených rajčat se solným roztokem,
- 1 sklenice oleje ze sušených rajčat
- 4 cibule
- 6 lžic řepkového oleje,
- 2 lžíce balzamikového octa,
- 2 lžičky oregana
- 2 lžičky bazalky,
- čerstvě mletý barevný pepř.
Pokud nemáte rádi chuť oregana nebo bazalky, můžete je přeskočit.
Příprava:
- Sleď scedíme a nakrájíme na proužky.
- Nakrájeného sleďa vložíme do mísy a posypeme pepřem.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na peří a nalijeme na rozpálený řepkový olej.
- Poté na pánev přidejte balzamikový ocet, bazalku, oregano a promíchejte.
- Rajčata nakrájíme na malé kousky, přidáme je k cibuli spolu s olejem a promícháme.
- Sleď zalijeme horkými rajčaty a promícháme.
- Odložíme stranou vychladnout.
Pamatujte, že poté, co sledě vychladne, vložte jej do lednice.
Sleď v rajčatech s červenou cibulkou
Sleď v rajčatech s červenou cibulí je další způsob, jak připravit sleďové filety. Červená cibule se od bílé cibule velmi liší, a to nejen vzhledem, ale také chutí a vůní. Pokud nám tedy více vyhovuje používání červené cibule, bude pro nás tento recept perfektní.
Složení:
- 0,5 kg slaného sleďa,
- 1 lžička cukru,
- 1 lžička provensálských bylin,
- 2 lžíce balzamikového octa,
- 1 červená cibule,
- 20 sušených rajčat,
- 2 chilli papričky,
- 1 bobkový list,
- řepkový olej,
- čerstvě mletý barevný pepř.
Pokud nemáme rádi příliš mnoho pikantnosti, pak můžeme vynechat přidání chilli do sledě.
Příprava:
- Sleď vytáhněte ze slaného nálevu, omyjte pod studenou tekoucí vodou a dejte do široké mísy.
- Filety zalijte vodou tak, aby byly zcela zakryté.
- Namočíme asi 2 hodiny.
- Po uplynutí této doby zkontrolujte, zda je sleď po celou dobu slaný, a pokud ano, nechte ho ještě půl hodiny.
- Sušená rajčata nakrájejte na čtvrtky a dejte je do malé misky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme na olej rozpálený v pánvi.
- Asi po 10 minutách přidáme podle chuti sušená rajčata, chilli papričku, cukr, provensálské bylinky, balzamikový ocet a barevný pepř.
- Sleď vyjměte z vody, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na menší kousky.
- Všechny ingredience jemně promíchejte, dejte do sklenice a zalijte řepkovým olejem.
Pamatujte, že při namáčení sledě bychom měli minimálně 2krát vyměnit vodu za novou. Navíc po vložení sledě do sklenic nádobu opatrně uzavřete a dejte na minimálně 2 dny do lednice, poté sleď bude chutnat jako rajčata.
Pikantní marinovaný sledě
Pikantní salát ze sleďů je skvělý nápad na přípravu sleďů pro lidi, kteří rádi cítí ve svých pokrmech pikantnější chuť. Takový salát ze sleďů bude perfektní pro každou příležitost a určitě osloví fanoušky pikantní chuti. Pojďme se tedy podívat, jak vypadá recept na pikantní sledě se sušenými rajčaty.
Složení:
- 10 filé ze sledě,
- 2 červené chilli papričky,
- 1 cibule
- 4 lžíce granulované francouzské hořčice,
- 2 lžíce balzamikového octa,
- asi 250 g sušených rajčat,
- čerstvě mletý pepř,
- řepkový olej,
- svazek pažitky.
Pažitka není nutná, protože slouží pouze k vytvoření lepšího vizuálního efektu.
Příprava:
- Sleď osušte, nakrájejte na kousky libovolné velikosti a vložte do široké mísy.
- Do sledě přidejte hořčici, na tenké plátky nakrájenou chilli papričku a pepř a vše promíchejte.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří.
- Sušená rajčata vyjměte z nálevu a nakrájejte na proužky.
- Přidejte cibuli a rajčata do sledě a promíchejte.
- Vše dejte do sklenice, zalijte balzamikovým octem, olejem ze sušených rajčat a 4 lžícemi řepkového oleje.
Pokud používáte slané sledě, nezapomeňte je před použitím namočit. Kromě toho bychom po dokončení práce na sledě měli pamatovat na to, že musí být vloženy do chladničky po dobu nejméně 2 hodin.