Řepný kvas je známý již dlouhou dobu a hraje velmi důležitou roli v oblasti gastronomie. Jak však správně vyrobit kvásek z červené řepy k pití nebo k boršči? V různých knihách a na internetu najdeme recept na nakládání řepy k pití a těchto receptů je opravdu mnoho. Měli byste si však najít tu pravou, která vám bude vyhovovat. Zde jsou 3 osvědčené recepty na kynuté řepy krok za krokem.
Další rady a informace najdete také zde v článcích z červené řepy.
Kynuté těsto z červené řepy - jaké vlastnosti má tento specifik?
Řepa je velmi zdravá zelenina, kterou zná prakticky každý. Bez ohledu na to, zda vyrábíme pečenou řepu, červenou řepu ve sklenicích, nakládanou řepu, nebo je nejlepší způsob, jak tuto zeleninu připravit, je salát z červené řepy, ve všech těchto pokrmech najdeme spoustu vlastností, které pozitivně ovlivní naše zdraví. Podívejme se tedy sami, proč se vyplatí konzumovat červenou řepu.
Červená řepa obsahuje velmi velké množství minerálů, včetně hořčíku, fosforu, železa a vápníku. Navíc jsou pro nás obrovským zdrojem vlákniny a různých vitamínů. Proto nakládaná červená řepa nebo jiná jídla z červené řepy, které jíme, učiní naše zdraví v lepším stavu.
Stojí za to vědět, že červená řepa obsahuje přírodní barvivo, které má skvělé antioxidační vlastnosti, které regulují krevní tlak, díky čemuž se zlepšuje práce našeho oběhového systému. Proto bude pití kvasu z červené řepy ideálním řešením pro lidi, kteří mají problémy s hypertenzí. Pokud navíc pravidelně jíme kvas z červené řepy nebo v jiných formách, můžeme velmi účinně bránit rozvoji volných radikálů v našem těle, které jsou mimo jiné zodpovědné za rakovinu.
Stojí za to vědět, že nakládání boršče a červené řepy je velmi stará metoda, díky které jsou naše potraviny konzervovány. Nakládání boršče znaly už naše babičky a prababičky, které si doma vlastníma rukama vyráběly zelí nebo červenou řepu. Během kvašení dostává řepa další vlastnosti, díky kterým je regulován náš metabolismus, snižuje se hladina špatného cholesterolu, zlepšuje se naše střevní mikroflóra, také získáváme více energie a tím můžeme podpořit léčbu anémie.
Pokud tedy chceme, aby naše tělo bylo zdravé, měli bychom se naučit, jak si takový kvásek správně vyrobit ve svém vlastním domě. Tento kvásek je navíc ideálním základem pro přípravu lahodného a domácího červeného boršče, který se podává u příležitosti různých svátků, například Vánoc. Pokud vás toto téma zajímá, podívejte se také do tohoto článku, kde najdete recepty z nakládané červené řepy.
Řepný kvásek - jak můžeme připravit řepný kvásek
Řepný kvásek - velmi jednoduchý recept, který zvládne každý
Řepný kvásek není náročný na přípravu, samozřejmě vše závisí na receptu, který použijete. Pokud naopak nevyžadujeme příliš komplikovanou chuť a špatně známe kuchyň, pak bude tento recept na kvas z červené řepy na boršč perfektní.
Složení:
- 1 kg červené řepy,
- 2 l vody,
- 50 g celozrnného chleba,
Celozrnný chléb by měl být s kůrkou, protože urychluje proces kvašení.
Příprava:
- Řepu důkladně omyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky a dejte těsně do sklenice.
- Nalijte teplou vařenou vodu do nádoby.
- Vhoďte celé malé kousky celozrnného chleba s kůrkou.
- Zakryjte obsah sklenice talířem a položte na něj něco těžšího.
- Sklenice je zavřená, ale velmi jemně a ne úplně.
- Sklenici nechte několik dní na teplém místě.
Pamatujte, že během kvašení se na povrchu řepy může objevit květ, který je třeba sbírat společně s kousky červené řepy, na kterých byla. Po sebrání semene přidejte převařenou vodu, aby byla celá řepa přikrytá. Hotové kynuté těsto skladujte v chladničce.
Řepný kvásek - jak ho nejlépe vyrobit s kořením
Řepný kvásek na boršč je velmi populární, ale nakládání červené řepy k pití je také zdravé. Kynuté těsto z červené řepy můžeme připravit na několik způsobů. První a nejjednodušší byl výše zmíněný recept, ke kterému jsme potřebovali pouze červenou řepu, vodu a také celozrnné pečivo. My se však v tomto případě zaměříme na úplně jinou chuť našeho kvásku.
Složení:
- 2 kg červené řepy,
- 4 l vody,
- 2 krajíce celozrnného chleba,
- Koření: 8 stroužků česneku, 4 lžíce soli, 6 bobkových listů, 10 zrn nového koření, 2 lžičky fenyklových semínek, 10 zrnek pepře.
Pokud nedostaneme celozrnné pečivo, můžeme místo toho použít 1 šálek nakládané okurkové šťávy.
Příprava:
- Řepu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Oloupejte česnek a každý stroužek rozkrojte na polovinu.
- Plátky červené řepy vložte střídavě s kořením do sklenice.
- Vodu převařte se solí a nechte vychladnout.
- Po vychladnutí polijeme naši řepu kořením tak, aby byla celá zasypaná.
- Navrch položíme plátek celozrnného chleba.
- Sklenici zakryjte gázou a dejte na teplé místo asi na týden.
- Již natrhanou řepu lze přecedit přes síto a nalít do dříve opařených sklenic.
Pamatujte, že kvas z červené řepy připravený k pití a boršč připravený tímto způsobem by měl být skladován v chladničce. V opačném případě může být veškeré naše úsilí při přípravě tohoto přípravku zbytečné a řepa se může zkazit. Pak ho nebudeme moci použít k přípravě červeného boršče, například na Štědrý večer s knedlíkem se zelím a houbami nebo s masem. Rovněž je třeba si uvědomit, že takto vyrobený řepný kvásek by neměl v chladničce zůstat příliš dlouho.
Pití kvasu z červené řepy - velmi dobrý a oblíbený recept, který osloví každého
Pití kvasu z červené řepy - osvědčený a jednoduchý recept na pití nakládané řepy
Řepný kvásek lze připravit velmi jednoduše, ať už jde o pití nebo boršč. Jaký recept si však vybereme, záleží jen na nás, protože pamatujte, že každý preferuje trochu jinou chuť. Proto je dobré vyzkoušet několik různých receptů a vzájemně je porovnat. Takto vypadá další recept na kyselé těsto z červené řepy.
Složení:
- 1,5 kg červené řepy,
- 3 l vody,
- plátek kváskového celozrnného chleba
- Koření: nové koření, bobkový list, 3 lžíce soli, česnek.
Voda použitá k přípravě kvásku by měla být převařena a ochlazena. Česnek používáme čerstvý.
Příprava:
- Řepu důkladně omyjte a nakrájejte na plátky.
- Oloupejte česnek a každý stroužek nakrájejte na 2 části.
- Vložte řepu do nádoby a čas od času ji překládejte česnekem.
- K řepě a česneku přidáme nové koření a bobkové listy.
- Smícháme vodu se solí a touto směsí nalijeme naši řepu s kořením tak, aby byla zcela ponořena do vody.
- Nakonec navrch položte pokrájený plátek celozrnného chleba.
- Celé to překryjte gázou a svažte gumičkou.
- Sklenici nechte 7-8 dní v teplé místnosti, kde bude teplota kolem 20oC.
Nezapomeňte každý den kontrolovat náš kvas z červené řepy a sbírat pěnu, která se tvoří na povrchu. Po uplynutí 7–8 dnů můžeme kvas z červené řepy nalít do lahví nebo sklenic.
Řepný kvásek - jaké změny můžeme v receptech zavést?
Aby náš kvas z červené řepy nejlépe vyhovoval našim požadavkům, musíme přidat koření, které chutná nám i těm, kteří s námi žijí. Jinak přidání červené řepy do boršče nebo její vypití pro nás nebude žádné potěšení, ale pouze trest.
Proto je tak důležité každý recept mírně upravit pro sebe. Pamatujte však, že podíl vody a řepy je docela důležitý, takže můžeme měnit pouze naše koření, nebo koření nesmíme přidat vůbec. Vše závisí na nás.
Řepný kvásek je velmi praktický a lze jej přidat do různých pokrmů, nejen do červeného boršče. Měli bychom také pamatovat na to, že pravidelná konzumace bojuje proti volným radikálům v našem těle, a proto tak často slýcháte o lidech trpících rakovinou, kteří pijí tento konkrétní lék.