Siláž je velmi zdravá, nízkokalorická a chutná. Proto kromě nakládání bílého zelí a okurek mnoho lidí sáhne i po jiné zelenině. Ukazuje se, že červenému zelí se dobře daří i při nakládání. Můžete z něj připravit lahodné saláty a dokonce i zajímavou zelnou polévku, plnou zeleniny. Zjistěte, co přidat, aby červené kysané zelí chutnalo.
Další rady a informace najdete také v silážních článcích zde.
Zelí z kysaného zelí ve sklenicích - základní recept
Červené zelí do sklenic není jen nakládané zelí v octě s přídavkem zeleniny, například mrkve a jablek. Můžete to také nalepit. Recept je trochu jiný, ale není to tak těžké. Červené kysané zelí se připravuje podobně jako bílé zelí, takže by neměl být příliš velký problém. Na 2litrovou nádobu budete potřebovat:
- 1 malá hlava červeného zelí,
- 20 g soli na 1 kg zelí
I bez koření bude kysané zelí chutné. Funguje opravdu dobře v mnoha pokrmech, je skvělý jako salát z kysaného zelí k večeři, můžete jej také přidat do různých kastrolů, pečeného masa a polévek.
- Zelí oloupeme shora, poškozené listy.
- Zelí nasekejte nožem, na drtiči nebo na struhadle na zeleninu.
- Zelí rozmačkejte v malé misce, aby mu došla voda. Posypte ji solí.
- Po hodině zelí znovu prohněteme. Odložte na další hodinu.
- Přeneste zelí do sklenice a důkladně ho prohněte, aby se odstranil veškerý vzduch. Vody by mělo být tolik, aby bylo zelí pokryto.
- Zavřete sklenice. Po několika dnech, pokud je chcete skladovat na zimu, přemístěte zelí do chladné místnosti. Můžete je také uchovávat v chladničce.
Nakládané zelí ve sklenicích na zimu - recepty
Kysané zelí s kapustou také dobře poslouží, pokud si ji připravíte hned ve sklenicích. Můžete vytvořit větší dávku najednou, ale je lepší připravit několik samostatných litrových sklenic. Pak budete moci porci hned sníst. Může se ukázat, že kysané zelí připravené ve velké dóze nestihnete sníst a při otevření se zkazí.
- 1 hlava červeného zelí,
- 2 mrkve,
- 20 g soli na 1 kg zelí,
- 2–3 litrové sklenice
Nakládané zavařeniny na zimu jsou skvělým způsobem, jak si v zimě zajistit část vitamínů a zdraví, když je nejvíce potřebujete. Proto je nakládání zelí do sklenic volské oko. Můžete tak pečovat o svou imunitu při nachlazení a chřipce.
- Zelí oloupeme z vrchních listů.
- Zelí nastrouháme velkým nožem nebo na struhadle na zeleninu.
- Zelí promícháme se solí, trochu prohněteme. Odložte na několik minut.
- Nastrouhejte mrkev na struhadle s hrubými oky. Přidejte do zelí, promíchejte.
- Zelí uložte do sklenic a pevně zatlačte. Můžete použít tyčinku makutra nebo vařečku. Zelí přiměj pustit šťávu.
- Sklenice rychle uzavřete a odložte na 3–6 dní na tmavé místo.
- Zelí skladujte ve sklenicích na chladném místě nebo v lednici.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek pro recepty na nakládanou zeleninu.
Kysané zelí červené zelí s česnekem
Zelí z kysaného zelí se nejčastěji připravuje s kořením, které je zodpovědné za jeho chuť a vůni. Takto lze připravit i červené kysané zelí. S česnekem a bylinkami skvěle voní, a navíc je zdravější a náš trávicí systém si s ním dokáže lépe poradit. Přípravy na zimu by měly být plné chuti, aby po nich spíše sáhly. Co by mělo být červené zelí ve sklenicích?
- 1 hlava červeného zelí,
- 4 stroužky česneku,
- 20 g soli na 1 kg zelí,
- 1 lžička kmínu,
- 2 bobkové listy,
- 1 lžička nového koření,
- 1 lžička pepře
Příprava takového zelí netrvá déle než provádění jiných receptů. A trochou koření bude chuť úplně jiná. Stojí za to vyzkoušet, zvláště pokud sníte o salátu z červeného kysaného zelí. A v tomto případě jde o nakládání zelí do sklenic hned.
- Zelí oloupeme z vnějších listů. Nastrouhejte ho na struhadle na zeleninu nebo ho nakrájejte na drtič nebo nakrájejte širokým nožem.
- Česnek oloupeme.
- Zelí promíchejte se solí, kmínem, novým kořením a pepřem. Jemně prošlehejte a dejte stranou alespoň na 30 minut.
- Přeneste zelí do sklenic, silně šlehejte, abyste se zbavili veškerého vzduchu.
- Na každou nádobu dejte stroužky česneku a kousky bobkového listu.
- Pevně zatočte a umístěte na zastíněné místo.
Marinované zelí je velmi octové a ne každému chutná. Když je ale kyselý, určitě se bude líbit každému. Je mírně kyselý, ale má pachuť typické sladkosti. A můžete ho také uložit na zimu, ale pokud máte chladnou spíž nebo sklep, kam jej uložit. Pokud ne, můžete ho nechat v lednici. Nebojte se, že zabere příliš mnoho místa - určitě rychle zmizí.