Nakládané papriky krok za krokem - vybrali jsme nejlepší 4 recepty

Nakládání je nejlepší způsob, jakým člověk uchovává zeleninu na zimu. Umožňuje nejen udržovat zdravotní vlastnosti, ale dokonce zvyšuje jejich dopad. To vše díky bakteriím, které se objevují v procesu fermentace. V Polsku je nakládání obvykle spojeno se zelím a okurkami, ale můžete nakládat téměř cokoli, například papriku. Kysané zelí je opravdu chutné a velmi zdravé. Zjistěte, jak ji připravit.

Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články o paprice.

Nakládané papriky - základní recepty

Nakládaný pepř - vlastnosti a použití

Nakládané papriky do sklenic jsou alternativou nákupu drahých a v zimě často ne chutných a suchých paprik. Navíc mnohem zdravější alternativa - moření vám umožní zachovat chuť a pevnost paprik pěstovaných na plném slunci a navíc ji obohatí o mimořádné zdravotní vlastnosti. Za prvé, takové papriky mají vliv na trávicí systém - zlepšuje jeho práci a podporuje proces obnovy bakteriální flóry. Přispívá tedy ke zlepšení imunitního systému. Obsahuje velké množství vitamínů C a B.

Papriky na zimu jsou proto skvělý nápad. Dá se připravit na mnoho způsobů. Chutná dobře, když je nakládaná sama o sobě, a dobře se hodí k jiné zelenině, jako jsou nakládaná rajčata nebo nakládaná mrkev. Má mírně nasládlou chuť a může být doplněno kořením, které mu dodává pikantnost, vůni nebo výraznost. Pikantní a barevné papriky jsou také vhodné k nakládání. Bílý pepř funguje perfektně, ale žlutý a oranžový jsou také dobré. Zelená nemusí být dostatečně šťavnatá a chutná.

Nakládané papriky lze nejčastěji použít jako přílohu k sendvičům a salátům. Perfektní jako předkrm na zimní večeři - cenný a chutný zdroj vitamínů. Lze jej však také přidat do různých pokrmů, například do orientálních polévek nebo jako přídavek do tortil a těstovin. Existuje také příprava szczi v ruském stylu s kysaným zelím, rajčaty a často jen s přídavkem nakládané papriky. Je ideální pro chladné dny, trochu podobný naší rajčatové zelné polévce.

Nakládaný pepř (bulharský nebo maďarský pepř) - základní recept

Ve skutečnosti je příprava nakládané papriky na zimu velmi podobná přípravě nakládaných okurek. Stejným způsobem se vyrábí nakládaná rajčata, stejně jako nakládaná jablka nebo řepa. Recept lze použít i na zeleninové směsi.

1 kg sladké papriky,
5 stroužků česneku,
2 pupeny fenyklu,
1 plochá lžička semínek černého pepře,
1 čajová lžička semen koření,
3 bobkové listy,
2 l vody,
60 g soli

Zelenina se nechá 4 až 7 dní kvasit ve slaném nálevu. Během této doby pepř trochu ztrácí pevnost, ale čím kratší ho necháte nakládat, tím bude křupavější a šťavnatější. Nakládaná voda je také pitná.

Papriku omyjte, nakrájejte, odstraňte řapík a hnízda semen.
Papriky nakrájíme na čtvrtky.
Vložte papriky do sklenic. Přidejte koření, navrch dejte koprové pupečníky.
Připravte si nálev: spojte převařenou vodu se solí.
Nalijte do sklenic. Roztočte to hned.
Odlož se k tichu. Pokud chcete papriky uchovat na zimu, přemístěte je do chladnější místnosti poté, co získáte správný stupeň siláže.

Pokud hledáte další nápady, podívejte se také tento článek pro recepty na nakládaný pepř.

Nakládané papriky - zajímavé recepty

Nakládané okurky s paprikou

Dobré je také připravit nakládané papriky s okurkami. Tato kombinace zaručuje, že siláž bude mít zajímavou chuť. Veškerou zeleninu můžete naložit dohromady do velké nádoby a poté ji na zimu dát do menších sklenic. Jak připravit nakládané okurky s paprikou?

1 kg okurek,
1 kg červené papriky,
60 g soli,
2 litry vody,
4 stroužky česneku,
1 kus kořene křenu,
lžička černého pepře a nového koření

A v tomto případě je příprava siláže velmi jednoduchá. Proces nakládání také trvá 4 až 7 dní a v závislosti na době nakládání můžete získat jinou křupavost a chuť zeleniny. Nakládané okurky s paprikou jsou skvělé k přípravě salátu k večeři.

Okurky omyjte. Papriky omyjte, nakrájejte a zbavte násady osiva.
Papriky rozdělte na kousky.
Vložte zeleninu do nádoby. Přidejte koření.
Připravte si slanou solanku.
Sklenici zalijte solankou. Pevně to ohněte.
Odložte se na ticho na stinné místo.

Nakládaný pepř s listy

Listy různých ovocných stromů nebo keřů se často přidávají do siláží, aby se zlepšila jejich chuť a vůně. Nakládané papriky do sklenic lze také připravit s přidáním listů. Jak to udělat? Potřebuješ:

2 kg pepře (červený nebo bílý pepř Igołomska),
2 litry vody,
60 gramů soli,
4 stroužky česneku,
1 umbel fenyklu,
2 třešňové listy,
2 dubové listy,
2 listy keře černého rybízu

Listy ovocných rostlin se často přidávají do okurek pro sladkou, intenzivní vůni. Skvěle fungují i s paprikou a díky dubu bude vůně ještě intenzivnější a ještě zajímavější. Pepř se tak stane chutnějším.

Papriku omyjeme, nakrájíme, zbavíme jádřince a rozdělíme na čtvrtiny.
Listy omyjte a osušte.
Připravte solanku.
Vložte papriky do sklenic. Přidejte koření. Navrch dejte listy.
Nalijte na sklenice solným nálevem. Roztočte a odložte stranou k tichu.

Nakládaná chilli paprička - recepty

Pálivou papriku lze také nakládat. V tomto případě dobře poslouží jak chilli, tak pepperoni nebo peperoncino. Lze ji pěstovat na zahradě nebo na terase a moření je nejlepší způsob, jak ji déle skladovat. Nakládanou feferonku není dobré jíst jen tak. Nejčastěji se používá jen trochu koření. Můžete jej přidat do polévek a omáček nebo přidat do masové marinády. Nakládaná voda je také velmi pikantní, která se také přidává do omáček, dušených pokrmů a polévek. Pepperoni papriky do sklenic odvedou opravdu dobrou práci.

1 kg pálivé papriky,
3 stroužky česneku,
2 cm kořene křenu,
fenykl umbel,
1 l vody,
60 gramů kuchyňské soli

Papriky jsou fermentované celé, takže byste si měli vybrat ty, které se vejdou do délky sklenice. Pokud chcete, aby byla siláž pikantnější a aromatičtější, můžete přidat více česneku. Je dobré použít nejodizovanou sůl.