Rajčatový protlak ve sklenicích je oblíbenou rajčatovou konzervou. Než si však koupíme rajčatový protlak v obchodě, měli bychom zjistit, jak si vyrobit domácí rajčatový protlak a jaký je na něj nejlepší recept. Kromě toho bychom měli také znát rozdíl mezi rajčatovou pastou a domácím rajčatovým protlakem. Pojďme se tedy podívat, jaké jsou recepty na domácí rajčatový protlak.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články o rajčatových rajčatech zde.
Rajčatový protlak a rajčatová pasta - jaký je rozdíl mezi těmito rajčatovými přípravky
Rajčatové zavařeniny jsou v zimě velmi oblíbené, ale také nejen. Jednou z nejčastěji kupovaných a připravovaných zavařenin je rajčatový protlak a rajčatová pasta. Mnoho lidí říká, že rajčatová pasta a rajčatová pasta jsou jedno a totéž, ale mýlí se. Pojďme se tedy podívat, jaký je rozdíl mezi rajčatovým protlakem a rajčatovou pastou.
Začněme tím, že rajčatový protlak se připravuje úplně jinak než rajčatová pasta. Rajčatový protlak je přípravek, který používá rajčata, která jsou vystavena vysokým teplotám a poté jsou lehce dušena. Mnohokrát se můžeme setkat s tím, že ve sklenici s rajčatovým protlakem stále vidíme semínka nebo slupky, pokud nepoužijeme krémovější pyré, na které byla rajčata oloupána.
Konzistence rajčatového protlaku je úplně jiná než u koncentrátu. Rajčatový protlak je mnohem vodnatější, je ochucený bylinkami a má intenzivní rajčatovou příchuť. Rajčatová pasta se zase připravuje z rajčat, která byla vystavena vysoké teplotě, poté jsou rozdrcena a zahuštěna. Na rajčatovou pastu se používá pouze maso rajčat. Samotná konzistence je docela hustá.
Domácí rajčatový protlak - jaké jsou recepty na tyto rajčatové zavařeniny na zimu ve sklenicích
Domácí rajčatový protlak - jak si vyrobit vlastní pyré do sklenic
Existuje mnoho receptů na rajčatový protlak. Každý z nás by se však měl naučit jeden z nejjednodušších receptů a nejzákladnějších receptů, které mohou být později základem pro vlastní recept. Pojďme se tedy podívat, jak vypadá recept na domácí rajčatový protlak.
Ingredience na pyré:
- 1 kg rajčat,
- koření: 5 g soli, 5 g cukru, mletý černý pepř.
Příprava:
- Rajčata důkladně omyjte a nakrájejte na menší kousky.
- Nakrájená rajčata uvaříme.
- Poté, co jsou rajčata uvařená, rozetřete je přes jemné sítko.
- Rajčata rozemletá přes síto vložte do hrnce a přidejte koření.
- Vše uvaříme.
Hotový rajčatový protlak vložte do sklenic a pasterizujte asi 15–20 minut. Pokud nemáme sítko, můžeme celou rajčatovou hmotu rozmixovat mixérem. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s rajčatovými recepty na zimu.
Recept na domácí rajčatový protlak - ideální na zimu
Základní recept na rajský protlak lze libovolně upravovat. Receptura je upravena hlavně rozmanitostí koření, která se používají k přípravě těchto rajčatových konzerv na zimu. Pojďme se tedy podívat, jak vypadá další recept na výrobu rajčatového protlaku.
Ingredience na pyré:
- 2 kg podlouhlých a tvrdých rajčat,
- koření: 0,5 lžíce soli, 1 lžíce cukru, provensálské bylinky.
Místo provensálských bylinek můžeme použít i jiné bylinky.
Příprava:
- Rajčata zalijte vroucí vodou.
- Rajčata oloupaná vroucí vodou oloupejte, odstraňte stopky a hnízda semen.
- Vložte rajčatovou dužinu do hrnce a zakryjte pokličkou.
- Vše vařte asi 15 minut na prudkém ohni.
- Poté, co jsou rajčata rozvařená, musíme je rozmačkat mixérem.
- Do hrnce dejte koření.
- Vše promíchejte a vařte dalších 15 minut bez pokličky.
- Horké rajčatové pyré nalijte do opařených sklenic.
Sklenice je dobré dát horkým pyré dnem vzhůru a nechat vychladnout.
Rajčatový protlak vlastní - co udělat, aby rajský protlak měl zajímavou chuť
Rajčatový protlak s česnekem - recept
Měli bychom vědět, že česnek je také skvělým společníkem rajčat, které můžeme použít do vlastního domácího rajčatového protlaku. Je také třeba připomenout, že před zahájením prací na rajčatových zavařeninách si připravte mixér, který výrazně usnadní a urychlí naši práci na výrobě rajčatového protlaku. Pojďme se podívat, jak připravit chutné a zdravé rajčatové pyré s česnekem.
Ingredience na pyré:
- 2,5 kg rajčat,
- 1 hlava česneku,
- pár snítek tymiánu,
- koření: sůl, pepř, sušená bazalka.
Příprava:
- Rajčata spařte a oloupejte.
- Odstraňujeme z nich stébla a hnízda semen.
- Oloupejte česnek a protlačte jej lisem.
- Rajčatovou dužinu vložte do hrnce spolu s tymiánem.
- Vše vařte, dokud se voda neodpaří.
- Po uplynutí této doby přidejte česnek, bazalku, sůl a pepř. Vše smícháme.
- Pyré rozmixujte v mixéru a dejte do sklenic.
Hotový rajčatový protlak pasterizujeme asi 30 minut od chvíle, kdy voda vře.
Jak můžeme vytvářet vlastní recepty - perfektní způsob
Rajčatový protlak je výborným základem pro různé druhy omáček a polévek. Pamatujte, že v domácí rajčatové pastě, připravené ve vaší vlastní kuchyni, není tolik konzervantů a jiných umělých přísad, jako v hotových rajčatových zavařeninách, které můžete koupit v obchodech. Pokud tedy chceme používat zdravé a chutné zavařeniny, je lepší připravit si rajčatový protlak sami, tím spíše, že není složitý a celá aktivita nezabere mnoho času.
Také se mnohokrát stává, že nemáme rádi hotová rajčatová pyré, protože je v nich nějaké zvláštní koření. Při přípravě vlastních rajčatových zavařenin však máme plnou kontrolu nad jejich chutí. Koření použité na rajčatový protlak závisí pouze na nás.
Pamatujte, že můžeme použít česnek, cibuli, tymián, rozmarýn, bazalku nebo provensálské bylinky. Měli bychom vědět, že nejlepší rajčata na výrobu rajčatového protlaku jsou podlouhlá rajčata, která jsou pevnější. Je v nich více dužiny, díky čemuž bude pyré hustší.