Domácí pečená slanina by měla být trvalou součástí vašeho jídelníčku. Je vyroben velmi rychle, je mimořádně chutný a je určitě zdravější a hodnotnější než maso, které si koupíte v obchodě. Přečtěte si, jak připravit slaninovou marinádu a co do ní přidat, aby bylo maso jemné, šťavnaté a aromatické.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články z okurek.
Pečená slanina v pepři
Syrová slanina je skvělá jako maso k přípravě domácích uzenin. Pokud si koupíte štíhlejší, bude perfektní i pro lidi, kteří se vyhýbají jíst více tuku. Je jen na vás, co do marinády přidáte - koření je v podstatě cokoli, co máte rádi a můžete experimentovat. Pokud máte rádi výraznější chutě, doporučujeme slaninu naložit do papriky. Recept na 70 dekagramů syrové slaniny:
- pár lžic oleje,
- lžička koření gyros,
- půl lžičky pálivé papriky,
- lžička sladké papriky, majoránky a tymiánu,
- černý pepř, sůl,
- 3 stroužky česneku
Tyto přísady lze použít i na jiné maso, dobře poslouží i jako marináda na šunku. Pokud dáváte přednost pikantnějším chutím, zvyšte množství pálivých papriček na úkor sladkých.
- V lisu rozdrťte česnek.
- Smíchejte olej se vším kořením a česnekem.
- Maso potřeme marinádou.
- Odložíme do lednice, nejlépe přes noc.
- Slanina se peče 1 hodinu a 20 minut na 180 stupňů.
Marináda na slaninu s bylinkami
Léčba šunky a slaniny v bylinkách je nejoblíbenější recept. Tato masa jsou nejvhodnější pro koření, jako je majoránka a tymián. Můžete také přidat trochu kmínu, který vašemu trávicímu systému pomůže zvládnout tučnou pochoutku. Zde je recept na bylinkově pečenou slaninu:
- 2 bobkové listy,
- 4 zrna nového koření,
- 1 lžička majoránky,
- 1 lžička kmínu,
- 1 cibule
- pepř a sůl podle chuti,
- pár lžic oleje.
Olej můžete vynechat, protože samotná slanina je mastná a při pečení rozpustí tuk, díky kterému bude kůrka křupavá. Takto připravenou slaninu můžete také dusit v kastrůlku se sklenicí vody. Stojí za to použít tyto recepty na marinované kuře.
- Majoránku a kmín smícháme se solí a pepřem, případně s olejem.
- Nakrájejte cibuli na peří.
- Slaninu potřeme kořením, obložíme cibulí a novým kořením. Uspořádejte rozdrcené bobkové listy.
- Odložíme alespoň na hodinu do lednice, nejlépe do těsně uzavřené nádoby, aby maso zapáchalo.
Pokud hledáte další recepty a tipy, podívejte se také tento článek o sušení slaniny krok za krokem.
Marináda z hořčično-medové slaniny
Medovo-hořčičná marináda funguje skvěle s jakýmkoli druhem masa. Je sladká a kořeněná, dokonale zvýrazní chutě a udělá z masa příjemnou glazuru. Je to skvělá marináda na šunku a žebra, bude perfektní jako marináda na vepřovou krkovičku. Koření nemusí být příliš výrazné, pokud zvolíte pikantní nebo francouzskou hořčici. Recept na syrovou slaninu (1 kg):
- 1 lžíce oleje,
- 1 lžíce medu
- 1 polévková lžíce hořčice (jakákoli pikantní ruská, francouzská hrubá nebo běžná lahůdka),
- ½ čajové lžičky provensálských bylin,
- ½ čajové lžičky kmínu,
- pepř a sůl,
- trochu vody na zředění marinády.
Marináda je připravena během chvilky. Maso můžete dát hned do trouby nebo hodinu nebo dvě počkat, než chutná jako hořčice. A koření. Jak marinovat slaninu v hořčici?
- Smíchejte olej s medem a hořčicí. Pokud med vykrystalizuje, nejprve jej potřete olejem a trochou vody, poté přidejte hořčici.
- Přidejte bylinky a sůl a pepř.
- Maso potřeme ze všech stran.
- Pečte na 180 stupňů více než hodinu.
Aromatická slaninová marináda s jalovcem a sójovou omáčkou
Pokud máte rádi chutná masa a pečeně, můžete slaninu nakládat do jalovce a jiného vysoce voňavého koření. Je to také skvělý způsob, jak léčit šunku, ale jemnější maso, jako jsou panenky nebo krůty, v této verzi pravděpodobně nebude fungovat. Syrová slanina zmizí s pachy koření, pokud ji necháte několik hodin v chladničce, nejlépe přes noc.
- 1 velká cibule,
- 3 stroužky česneku,
- ½ sklenice oleje,
- 1 polévková lžíce sójové omáčky, může mít nízký obsah sodíku,
- 2 bobkové listy,
- 3 zrna nového koření,
- 3 zrna jalovcového ovoce,
- sůl a pepř,
- po špetce pálivé papriky, sladké papriky, sušené majoránky, strouhané bazalky, oregana a tymiánu.
Marináda je připravena během chvilky. Toto množství vám umožní nakládat 1 kg slaniny. Můžete si vybrat libovější, ze kterého se nebude srážet tuk, bude mnohem zdravější a chutnější a zároveň bude mít mnohem méně kalorií.
- V lisu rozdrťte česnek.
- Cibuli nakrájíme na peří.
- Smíchejte koření s olejem. Přidejte jalovec a nové koření a česnek.
- Maso potřete olejem z koření.
- Umístěte slaninu do nádoby. Nalijte zbytek třecího oleje a pokryjte cibulí a bobkovými listy.
- Zavřete nádobu nebo ji zabalte do fólie, aby do chladničky nepronikl zápach.
- Nechte maso osm hodin.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte asi 1,5 hodiny, dokud maso není křupavé.
Slaninu připravenou podle těchto receptů můžete pojmout jednoduše jako klobásu na chlebíčky nebo jako pečeně k Vánocům či jiným oslavám.