Připravit dobrá žebra je skutečné umění. Maso je velmi chutné, ale musíte ho umět dobře připravit, aby bylo opravdu vynikající. Musí být měkký - musí se snadno uvolnit z kosti a rozpustit v ústech. Představujeme 3 recepty, díky kterým nebude příprava žeber v kysaném zelí sebemenším problémem.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se na články o kysaném zelí zde.
Žebra pečená v kysaném zelí - nejlepší recept
Klasická žebra v kysaném zelí z trouby
Žebra v kysaném zelí z trouby patří k těm pokrmům, které budou vyhovovat každému milovníkovi masa a tradičních chutí. Na takové jídlo je nejlepší klasická směs bylin a koření, nic extravagantního. Přídavky jako sójová omáčka, kari nebo zázvor si budou muset počkat, protože k tomuto starému polskému pokrmu se nutně nehodí.
Klasická žebra v kysaném zelí jsou velmi chutná. Nelze však zapomenout, že je to opravdu těžko stravitelné jídlo. Vepřová žebra jsou nejtučnější maso, možná kromě slaniny a vepřového kolínka (mimochodem, vepřové koleno v kysaném zelí je také vynikající). A kysané zelí … no, je to zdravé, ale může to být opravdu špatné pro váš trávicí systém. Proto stojí za to přidat do zelí trochu kmínu a po jídle pít hořký černý čaj nebo infuzi máty.
Příprava žeber není náročná. Ve skutečnosti na 1 kg masa potřebujete pouze:
- ½ kg kysaného zelí,
- 2 lžíce řepkového oleje,
- Půl lžičky sladké papriky, půl lžičky pálivé papriky, 1 lžička sušené petrželky, pepř a sůl.
Jak udělat žebra pečená v zelí?
Příprava žeber netrvá dlouho, ale musíte je trochu uvařit. Je to skvělé jídlo k večeři, které se ideálně hodí do společnosti vařených brambor nebo pečených částic. Na večeři můžete také přidat svazek zeleniny, což jídlo trochu odlehčí. Recepty na žebra předpokládají, že doba pečení je přibližně stejná jako kilogramy masa, které hodláte připravit. Jak udělat chutná žebra pečená v zelí?
- Žebra omyjte, osušte a podle potřeby rozdělte na menší kousky. Potřete je kořením.
- Plech vhodný do trouby namažte olejem.
- Kysané zelí slijte z přebytečné šťávy. Pokud je velmi kyselý a máte rádi jemnější chuť, opláchněte jej ve studené vodě.
- Zelí ochutíme solí a pepřem, přidáme trochu kmínu nebo jakékoli koření.
- Zelí rozdělte na dvě části. Polovinu dáme do zapékací mísy, navrch dáme žebra a celé zasypeme zbytkem zelí.
- Vše pokropte olejem a kořením. Vložíme do trouby a pečeme asi 1 hodinu na 180-200 stupňů Celsia.
Pokud hledáte více kulinářské inspirace, podívejte se také tento článek s recepty na marinádu na vepřovou krkovičku.
Recept na žebra dušená v kysaném zelí
Měkká žebra dušená v zelí - recepty
Pozoruhodné jsou také recepty na dušená žebra. Dušením na mírném ohni maso změkne a lépe se odlévá od kostí. Navíc je zdravější a jemnější než pečené v troubě. Žebra lze také dusit v přílohách a kysané zelí s žebry je perfektní kombinace. Někdo do takového pokrmu přidá trochu rajčatového protlaku, díky kterému má zelí velmi zajímavou chuť.
Dušení musí nějakou dobu trvat, a proto je příprava pokrmu časově náročná. Při přípravě večeře to stojí za to vzít v úvahu. S takto připravenými žebry dobře poslouží brambory a například ječmen nebo špaldová krupice. Můžete je také jíst jednoduše se zelím. Zde je recept na porci pro 3-4 osoby:
- 1 kg vepřových žeber,
- 0,5 kg kysaného zelí,
- 1 cibule
- 2 lžíce rajčatového protlaku,
- 1 bobkový list,
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje,
- 1 lžička majoránky, kmín, sušená sladká paprika, 1 bobkový list, 3 zrna nového koření
Dušená žebra s kysaným zelím - výkon
Kysané zelí s dušenými žebry není pokrm, se kterým si kuchař začátečník neporadí. Stačí trpělivost a trocha vkusu. K přípravě pokrmu potřebujete široký, velký kastrol nebo plochý hrnec se širokým dnem, aby se všechny prvky pokrmu snadno vešly a mohly se volně vařit.
- Žebra očistěte, omyjte, osušte a nakrájejte na menší části ze tří kostek. Potřete kořením a na pánvi pár minut důkladně opečte z obou stran.
- Opečená žebra dáme stranou, poté v hrnci orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli. Když jsou průsvitné, přidejte trochu rajčatového protlaku a chvíli povařte.
- Kysané zelí propláchneme ve studené vodě, scedíme a vymačkáme, poté vložíme do cibule a koncentrujeme.
- Smažená žebra dejte zpět do hrnce. Přidejte bobkový list, nové koření a koření.
- Zalijeme asi 700 ml vody a dusíme přikryté asi 30 minut.
- Poté hrnec otevřete a duste dalších 40 minut, dokud se voda neodpaří a nezměkne. V případě potřeby dochuťte solí, pepřem a majoránkou.
Žebra s medem z trouby podávaná na zelí
Další recept, který si zaslouží pozornost, jsou sladká žebra podávaná na zelí. Nejsou náročné na přípravu a implementace není složitá. Zelí si můžete připravit jakýmkoli způsobem. Kysané zelí, smažené nebo jednoduše zelenina z mladého zelí, bude také fungovat. Jak udělat takové jídlo?
Sladká žebra pro 3-4 osoby:
- 1 kg vepřových žeber,
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku,
- 3 lžíce medu,
- 1 lžička majoránky, bazalka, sůl a pepř podle chuti
- 0,5 kg kysaného zelí nebo mladého bílého zelí,
- 1 lžička kmínu,
- 1 lžíce rajčatového protlaku.
Zelí a žebra se připravují zcela samostatně. Maso je položeno na velký talíř na zelí. Ideálně se hodí k podávání s vařenými nebo pečenými bramborami - čtvrtky. Miska vypadá pěkně a lze ji podávat na rodinné večeři.
- Připravte si žebra: omyjte je, očistěte a osušte papírovou utěrkou.
- Prolisujte česnek lisem, promíchejte s kořením, medem a olejem.
- Maso z každé strany potřeme marinádou a necháme chvíli v lednici. Medová žebra je třeba marinovat několik hodin.
- Po uplynutí času vyjměte žebra, vložte je do kastrolu a vložte na hodinu do trouby na 200 stupňů Celsia.
- Připravte si zelí - orestujte ho na pánvi s rajčatovým protlakem.
- Horká žebra položte na zelí na velký talíř.
Zajímavým řešením je připravit sladkou mladou zelnou zeleninu. K tomu se přidá malá cibule, mrkev a trochu medu. Podobný základ pro pokrm lze připravit z kysaného zelí, ale pak se kmínu musíte vzdát, protože neodpovídá sladké chuti.