Sladké brambory jsou různé sladké brambory s mimořádnými nutričními vlastnostmi a jedinečnými kulinářskými vlastnostmi. Mají protirakovinné vlastnosti, příznivě působí na zrak a také zlepšují paměť. Bohužel se na polském stole neobjevují příliš často a dominují tradiční brambory. Podívejme se blíže na tuto zajímavou kultivovatelnou rostlinu.
Dali jsme zde pro vás dohromady tipy a inspiraci na pěstování další zeleniny.
Batáty - batáty z Ameriky
Sladké brambory a jejich vlastnosti
Batáty (nebo batáty) pocházejí ze Střední Ameriky. Do Evropy se dostali díky Kryštofovi Kolumbovi. Mají charakteristický tvar podlouhlého kužele. Jsou skutečnou pokladnicí minerálů a vitamínů, díky nimž mají mnoho zdravotních vlastností.
Díky obsahu beta karotenu mají mj. Batáty protirakovinné vlastnosti. Chrání před rakovinou prsu, snižují riziko rakoviny ledvin a močového měchýře. Sladké brambory také obsahují velké množství nenasycených mastných kyselin, což je činí ideálními pro lidi s aterosklerózou, hypertenzí a obezitou.
Batáty obsahují sacharidy, které se vstřebávají velmi pomalu, takže neovlivňují hladinu glukózy v krvi. Díky tomu je mohou konzumovat diabetici a zlepšit citlivost na inzulín. Jsou také bohatým zdrojem karotenů a karotenoidů a také luteinu, který je velmi prospěšný pro zrak. Jsou také velmi účinné při léčbě průdušek a plic a také přinášejí úlevu astmatikům. Pokud máte také zájem o výsadbu a pěstování jahod, přečtěte si tento článek.
Tyto sladké brambory také obsahují spoustu vitamínů B, jako je thiamin, biotin, kyselina pantothenová, niacin a riboflavin, které si lidské tělo nedokáže vyrobit samo. Tyto vitamíny jsou zodpovědné za produkci energie a chrání tělo před volnými radikály. Sladké brambory také obsahují mnoho cenných prvků, jako je hořčík, fosfor a draslík. Jejich obsah ovlivňuje správné fungování trávicího, endokrinního a imunitního systému i práci svalů. Fosfor zajišťuje správnou hustotu kostí, zatímco draslík reguluje krevní tlak.
Pěstování sladkých brambor na domácí zahradě
Batáty jsou brambory, které se v závislosti na odrůdě mohou lišit barvou slupky a dužiny. Jednou z nich je červená odrůda, která je vynikajícím zdrojem lykopenu. Červené brambory jsou zodpovědné za snížení rizika některých druhů rakoviny a srdečních chorob.
Pěstování batátů není složité. Sladké brambory jsou nejčastěji pěstované sladké brambory.
Sladké brambory lze pěstovat jak na zahradě, tak na balkoně. Tyto batáty nemají rády zimu, proto se v Polsku batáty pěstují od jara do podzimu.
Batáty preferují teplé a slunné stanoviště a také preferují propustnou půdu s úrodnou půdou. Tyto sladké brambory by měly být vysazeny poté, co kolem května přestanou mrazy. Sladké brambory se množí z hlíz zakořeněním výhonků výhonků. Pěstování sladkých brambor v zemi trvá poměrně dlouho, protože zakořenění trvá přibližně tři měsíce. Aby pěstování batátů mělo požadovaný účinek, nezapomeňte je pravidelně zalévat. Příliš suchý substrát způsobuje odumírání listů. Tyto sladké brambory samozřejmě také nelze prolévat, protože to může způsobit hnilobu hlíz. Pokud vás také zajímá pěstování jarní cibulky, pár tipů najdete v tomto článku.
Jako každá rostlina jsou sladké brambory také citlivé na škůdce. Mohou být chráněny použitím ekologických přípravků, jako je kopřivové hnojivo. Pamatujte, že batáty jsou rychlá a svěží réva. Proto se při jejich pěstování vyplatí použít podporu ve formě kůlu.
Recepty na batáty a jak je připravit
Sladké brambory - skvělý doplněk k tradičním pokrmům
Batáty jsou velmi jednoduchá zelenina. Vzhledem ke svým jedinečným přísadám, vlastnostem a živinám by měly být na našich stolech přítomny nejen o prázdninách, ale také denně.
Tyto červené brambory budou dobře fungovat v různých pokrmech, jednoduchých i mírně sušších. Různé recepty na sladké brambory vám umožňují připravit je různými způsoby. Stejně jako běžné brambory lze batáty podávat pečené i vařené. Na jejich základě můžete dělat polévky, kastrolky nebo koláče.
Upečené batáty lze smíchat a použít jako náhražku vajec a přidat do veganského těsta. Zajímavým způsobem přípravy batátů jsou pečené celé batáty. Mohou být zabaleny do fólie a pečeny v troubě. Sladké brambory v této formě budou ideálním doplňkem např. Pečené kachny nebo ryb, stejně jako ke grilovaným pokrmům. Navíc pro lepší chuť můžeme přidat máslo a česnek. Také zkontrolujte jak a kdy zasadit česnek.
Hranolky jsou velmi oblíbeným doplňkem mnoha jídel. Vzhledem k tomu, že tyto červené brambory jsou sladké, hranolky ze sladkých brambor budou mít jedinečnou chuť, která se tradičním bramborám nevyrovná. Hranolky ze sladkých brambor lze připravit buď smažené na pánvi nebo pečené v troubě. Ve verzi pečené v troubě budou hranolky ze sladkých brambor skvělým návrhem pro lidi, kteří chtějí omezit tučná jídla. Mohou být použity jako svačina nebo jako doplněk k hlavním chodům.
Recepty na sladké brambory jsou velmi univerzální. Sladké brambory lze plnit, dělat z nich paštiky, krémy, lupínky, saláty, koláče a také pudinky nebo pasty. Díky své sladké chuti však zvýrazňují chuť sladkých pokrmů. Díky tomu je lze úspěšně přidávat do pyré a pečiva.
J.jak vařit sladké brambory? Zdravý způsob přípravy
V první řadě by batáty měly být skladovány na tmavém a chladném místě. Je také dobré, že jsou větrané. Poté zůstanou déle čerstvé. Syrové sladké brambory by však neměly být uchovávány v chladničce.
Sladké brambory, které chcete připravit, by měly být pevné a nepoškozené. Často po oloupání batátu začne tmavnout. Aby se tomu zabránilo, měly by být batáty vloženy do vody ihned po oloupání.
Mnoho lidí přemýšlí, jak vařit batáty. Existuje velmi snadný způsob, jak to udělat. Pokud batát pochází z ekologického zemědělství, můžete jej vařit ve slupce v lehce osolené vodě asi půl hodiny a sníst celý. Pokud však nepreferujeme skořápku, můžeme se jí zbavit. Po uvaření se ze sladkých brambor snadno uvolňuje a jeho dužina je volná a měkká. Nastrouhané batáty jsou po uvaření vhodné i ke zmrazení.
Sladké brambory lze také vařit v páře a toto je nejvíce doporučovaná metoda. Poté si zachovají nejvíce živin. Pamatujte, že sladké brambory obsahují mnoho cenných přísad. Jedním z nich je beta karoten. Abychom o tuto cennou přísadu nepřišli a aby se lépe vstřebávala do našeho těla, je nejlepší batát napařit. Vaření sladkých brambor v páře sníží ztrátu vitamínů v nich obsažených, které jsou velmi citlivé na tradiční vaření ve vodě. Můžete také připravit zmíněné pečené brambory s přídavkem olivového oleje a koření.
Sladké brambory - glykemický index
Batáty jsou jednou z mála zeleniny s velmi nízkým glykemickým indexem. Glykemický index je index, na základě kterého jsou klasifikovány potravinářské výrobky. Tento indikátor pomáhá odhadnout, jak jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi poté, co ho sníte do 2–3 hodin.
Díky nízkému glykemickému indexu sladké brambory zpomalují vstřebávání cukrů lidským tělem. Pomalu uvolňují a regulují hladinu glukózy v krvi a snižují inzulínovou rezistenci. Pomáhají také stabilizovat hladinu glukózy v krvi.
Potraviny s nízkým glykemickým indexem mají pozitivní vliv na práci slinivky břišní a také poskytují pocit plnosti. Vzhledem k nízkému glykemickému indexu se doporučuje zařadit sladké brambory do jídelníčku lidí trpících cukrovkou. Možná vás také bude zajímat pěstování kapusty?
Sladké brambory se stále častěji objevují na polských stolech a opravdu stojí za to je uvést do každodenních jídel. Vzhledem k množství cenných vitamínů a minerálů podporují práci celého těla a některé z nich jsou dokonce nezbytné pro správné fungování. Pěstování batátů v naší zemi není obtížné a každý si může zkusit zasadit tuto neobvyklou zeleninu na zahradě. Nízký glykemický index batátů je činí vhodnými pro použití při diabetické dietě. Díky svému širokému využití v kuchyni lze ze sladkých brambor připravit mnoho různých pokrmů při mnoha příležitostech.