Existuje mnoho náznaků, že hořčice bude dalším hitem mezi listovou zeleninou. Tato úžasná rostlina si získává srdce ostatních zahradníků a lidí, kteří věří v léčivou sílu zeleniny. Zjistěte, co přesně hořčice je a jak se pěstuje.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se na články o zelenině zde.
Hořčičný strom (Brassica juncea) - neobvyklá rostlina z čeledi zelí
Hořčice, nebo spíše kapusta nebo černá hořčice, je rostlina známá v Asii po celá staletí. Jeho semena, malé hořčičné kuličky, byla použita k výrobě stolní hořčice. Vědci však před nějakou dobou vyvinuli nové odrůdy, které se vyznačují jedlými listy. Jedná se o dvě skupiny poddruhů: integlifolia a alboglabra.
Tyto odrůdové skupiny se mohou pochlubit jedlými listy s výjimečnými vlastnostmi podporujícími zdraví a neobvyklou chutí. V západní Evropě si hořčice pomalu získává na popularitě, stejně jako je tomu u endive. V západních zemích se často jedí i rostlinné klíčky. V Polsku to ale stále není příliš populární, zatím to praktikují hlavně fandové a milovníci zdravé stravy. Hořčičná semínka jsou však komerčně dostupná a můžete je vysévat na vlastní zahradě.
Listy mají výraznou, kořeněnou chuť, tolik podobnou hořčičnému semenu. Někdy si někteří lidé myslí, že je to trvalé - je také pikantní a červené barvy. Hořčičné listy jsou vhodné k přímé konzumaci, můžete je podávat i teplé v dušené nebo pečené formě. Pesto s přídavkem listů je skutečným hitem v orientální kuchyni. Sušené a drcené často slouží jako koření pro mnoho různých pokrmů. Hořčičný strom je bohatý na mnoho různých mikroživin - obsahuje velké množství kyseliny listové a sulforafanu, který podporuje zdraví.
Hořčičný strom - odrůdy
Rush zelí má mnoho různých odrůd. Liší se jak barvou listů, tak ostrostí chuti. Hořčice „Red Giant“ je relativně nejmírnější. Je to odrůda s velkými listy, často dosahující i 60 cm. Žábry jsou zbarveny kaštanově nebo purpurově, v salátu vypadají pěkně. Strom červené hořčice je také „Miike Giant“. Jedná se o odrůdu s téměř purpurovými listy. On i rostlina „Červeného obra“ mají zelené stonky a zbarveny jsou pouze listy listů.
Mezi zelenými odrůdami hořčice si pozornost zaslouží dvě z nich. „Golden Frill“ je odrůda hořčice s intenzivně zelenými, velmi roztřepenými listy a jemnou chutí. 'Spicy Green', na druhou stranu, nebude apelovat na lidi, kteří nemají rádi pikantní příchutě. Ze stávajících odrůd, jejichž semena jsou k dispozici v Polsku, je tato jednoznačně nejvýraznější a nejpikantnější. Můžete použít jako koření do dušených pokrmů. Pokud hledáte další rady, podívejte se také tento článek o odrůdách a pěstování endivií na zahradě.
Hořčičný strom (Brassica juncea) na zahradě - pěstování
Hořčičný salát je snadno pěstovatelná zelenina. Má překvapivě krátké vegetační období - pouze 3 týdny, takže jej lze vysévat po celou sezónu nebo postupně v malých porcích. Můžete dokonce pěstovat celoroční pěstování ve fóliových tunelech nebo jej použít jako prázdninovou meziplodinu po jiné zelenině. Hořčice je ideální pro setí mezi okrasnými rostlinami nebo v bylinkové zahradě. Společnost mu mohou dělat téměř všechny rostliny - majoránka, bazalka i měsíček.
Je však třeba si uvědomit, že rostlina pochází z chladného klimatu. Ve skutečnosti jsou jeho listy chutnější, když je teplota nižší. Proto je dobré vysévat hořčici na jaře nebo na konci léta, abyste stihli podzimní ochlazení. Druh se neliší od ostatních druhů zelí. Pěstování je jednoduché, protože rostlině se dobře daří v jakémkoli typu půdy, za předpokladu, že je řádně vystavena slunečnímu záření a pravidelně zalévána. Nejlepší je však opatřit ji dostatečně propustným a úrodným substrátem. Na mezerách ve vodě neroste. Ideální vzdálenost je 5 x 10 cm.
Hořčice černá hořčice - péče
Péče o hořčičný strom je zcela specifická, protože jeho vegetační období je tak krátké. Ve skutečnosti je to spíše jako pěstování salátu pro mladé listy než zelí. Od okamžiku setí do sklizně uplynou pouze 3 týdny. Během této doby strom hořčice nepotřebuje žádnou speciální péči. Nevyžaduje hnojení, přerušení ani prořezávání.
Ve skutečnosti jedinou úpravou, kterou listy hořčice vyžadují, je zalévání. Je třeba mít na paměti, že substrát by měl být stále mírně vlhký. Rostlinu lze pěstovat i v truhlících a květináčích, ale v tomto případě byste měli pamatovat zejména na její pravidelné zalévání. Po zhruba dvanácti dnech kultivace lze sklízet první listy, takzvaný dětský list. Pokud je neshromáždíte všechny, rostlině se bude nadále dařit a větší listy budou mít stále štiplavější chuť.