Stříbrná Bříza - Betula pendula, je to nádherný strom, u nás rozšířený a často vytvářející nezávislé březové háje, rozjasňující les svou křídově bílou kůrou. Na severní polokouli se nachází asi 40 druhů břízy. V dřívějších dobách byly hojně využívány léčivé vlastnosti rostliny. Dnes oceňujeme i jeho výkon. Březová míza je surovinou bohatou na vitamíny pro výrobu vína a octa, zatímco pivo se získává z březové kůry. Čaj z březových listů pomáhá při revmatismu a dně.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na tento článek o bradavičnaté bříze.
Jak získat březovou mízu?
Papilární bříza roste v neznečištěných půdách, a proto je tak ceněna moderními bylinkáři a proutkaři. Stromy vytvářejí specifické mikroklima, takže pobyt v jejich okolí má také pozitivní vliv na naše zdraví. Březová míza, známá také jako bronchie, bezinka, březová voda, lze získat pouze v oblasti, kterou vlastníme, nebo po získání povolení například od lesníka nebo majitele pozemku, na kterém rostou břízy. Sběr stromové šťávy upravuje zákon - zákon ze dne 20. května 1971, kodex drobných trestných činů, kapitola XIX, články 148 a 153.
Jak získat březovou mízu? Sbíráme březovou mízu ze starších stromů, nejméně 10 let starých, s průměrem kmene 20-30 cm a více. Strom by měl vyrůst z rušných ulic a jiných zdrojů znečištění, aby získaná bezinka měla skutečný léčivý účinek. Nejlepší čas na získání jarní mízy je, když bříza ještě nevykvetla a teplý vzduch, kolem 10 stupňů Celsia, umožnil stromu zahřát se a stimulovat mízu k cirkulaci. To zjistíme řezáním větvičky stromu. Kapky šťávy se jeví jako signál, že ji můžete začít kreslit. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také články o šťávách shromážděné zde.
Abychom získali březovou mízu, vybereme šikmou břízu. Kmen vrtáme nebo řezáme ne příliš hluboko, asi 3 cm, abychom strom nezranili. Šťáva z kmene břízy poteče do pánve. Jednodušší způsob je extrahovat šťávu z větvičky, která roste na úrovni našeho zraku. Mělo by být asi 5-10 cm silné. Odřízneme hrot a když se objeví kapky šťávy, položíme na větev plastovou láhev. V lahvi se začne hromadit sladký březový sirup obsahující nejvíce zdraví prospěšných látek. Během dne můžeme nasbírat až 2 litry šťávy ze 2–3 větviček. Získávání mízy z kmene nebo větví břízy rostlině nijak neškodí. Řezná místa namažte zahradní protiplísňovou mastí. Vyvrtané otvory uzavřeme hmoždinou, rovněž potaženou zahradní mastí. Nebo vás možná také zaujmou zde shromážděné recepty na tinktury?
K čemu je březový sirup dobrý?
Březový sirup je bezbarvý, někdy má slámovou barvu. Skladujeme ve skleněných nádobách, v chladničce, maximálně 1–2 dny. Šťáva není pasterizována ani ohřívána, aby se zachovaly vitamíny a minerály. Denní dávka školy je 1–2 sklenice, které uspokojí potřebu těla pro fosfor, hořčík, draslík, vápník, železo, měď a vitamíny B.
Pozitivní zpětná vazba na to, jakou pomoc březová míza je vyjádřena lékaři, poukazující na její léčivé vlastnosti:
- březová míza přispívá k odstraňování toxických látek z těla, podporuje činnost jater a ledvin,
- čerstvá bezinka působí močopudně. Ve stavech zadržování moči je stimulováno vylučování moči kůží, v teplé lázni v infuzi březových listů po dobu půl hodiny,
- pravidelné dávkování březové šťávy posiluje imunitní systém, a proto se pití doporučuje zejména dětem a seniorům,
- pití březové šťávy vám umožňuje zbavit se anémie a také snižuje riziko vzniku krevních sraženin a ucpání cév,
- přidání šťávy z mladé kopřivy do pokožky vám umožní získat léčivou specifitu, která vlasy posiluje. Vtírejte látku do pokožky hlavy,
- přípravky získané z březové kůry mají léčivé vlastnosti, např.:
- březový cukr, xylitol, podporuje léčbu diabetu, protože se vyznačuje nízkým glykemickým indexem,
- infuze kůry má analgetické a antipyretické vlastnosti,
- Přípravky z březové kůry podporují léčbu kožních lézí. Také zkontrolujte Sbírají se zde články o léčivých vlastnostech rostlin.
Recepty na použití březové mízy pro kulinářské účely
Hospodyňky používají březovou šťávu k přípravě studeného, osvěžujícího nápoje s přídavkem listů máty.
Cennou přísadou domácích konzerv je březový cukr. Horký březový sirup, připravený v poměru: 4 sklenice vody na 1 sklenici xylitolu, na 1 kg ovoce. např. broskve, jablka atd. Ovoce blanšírujte, oloupejte a rozdělte na kousky. Připravené pokrmy vložte do opařených sklenic a zalijte horkým sirupem. Sklenice uchovávejte v troubě asi 120 stupňů Celsia půl hodiny. Přípravky se mohou stát přísadou chutných dezertů.
Mírně šumivé víno se vyrábí z březové mízy. Složky domácího březového vína jsou:
- 3 litry bezu
- 90 gramů cukru
- 1 citron
- 2 pomeranče
- 30 gramů rozinek (ne konzervovaných sírou)
- nádoba na víno - kapátko s kvasnou trubicí
Nalijte cukr do březové šťávy a přidejte citronovou šťávu. Celé to nalijeme do kapsy. Přidáme rozinky. Obsah nechte kvasit při pokojové teplotě asi 3 měsíce. Po uplynutí doporučené doby kvašení nalijte víno do lahví a přidejte několik čerstvých rozinek. Lahve pečlivě uzavřete a uložte na chladné místo. Nebo vás možná také zaujmou recepty shromážděné zde?