Nakládané okurky jsou pochoutkou, kterou miluje většina Poláků. Jsou ideální jak na večeře, tak na sendviče. Nakládané okurky ve sklenicích se nejlépe vyrábějí v létě - když je zelenina čerstvá a snadno dostupná. Jak si nakládané okurky vyrobit sami? Okurkové přípravy nejsou nejtěžší, takže se pusťme do práce!
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se na články o zelené zelenině shromážděné zde.
Dobrý recept na nakládané okurky
Tajemství je ukryto ve sklenicích
Domácí okurky chutnají opravdu lahodně, zvlášť když je dělají naše matky nebo babičky. Nakládané okurky však nejsou tak těžké, abyste si je vyrobili sami! Pokud chcete znát tajemství pevných a aromatických okurek ve sklenicích, odhalíte ho testováním níže uvedeného receptu.
Seznam přísad
- mleté okurky
- Polský česnek
- kopr se stonkem
- čerstvý křen
- kamenná sůl pro konzervy
Nakládané okurky ve sklenicích jsou jednou z našich národních delikates. Cizince často překvapuje náš obdiv k „siláži“ - dávají přednost kari okurkám nebo okurkám s chilli, tedy s kořením známým téměř po celém světě. Nakládané okurky najdete ve sklenicích v zahraničí, ale i naše lahodné okurky s nízkým obsahem soli jsou vidět jen zřídka. Vraťme se ale k našemu seznamu ingrediencí. Tady je opravdu dobrý recept na nakládanou okurku! Pokud hledáte rady a inspiraci, podívejte se také Shromážděné články o okurkách zde.
Nakládané okurky ve sklenicích - způsob přípravy
- Okurky omyjte a uspořádejte svisle do sklenic - musí být čisté a suché. Oloupejte česnek a křen a do každé litrové nádoby přidejte 3 stroužky česneku, kousek křenu a kopr se stonkem.
- Připravte si nálev - do sklenic uvařte správné množství vody. Nalijte sůl do svých konzerv v množství 1: 1.
- Nalijte vroucí vodu do připravených sklenic a rychle je zavřete. Nalijte na nakládané okurky musí zcela zakrýt zeleninu. Ujistěte se, že víko a okraj sklenic jsou suché.
- Nakládané okurky ve sklenicích přikryjte dekou a nechte asi 12 hodin na tmavém a chladném místě - to zaručí jejich dobré uchování.
Na co pamatovat při přípravě zavařených okurek?
Bez ohledu na to, zda připravujete kari okurky, okurky s nízkým obsahem soli, nakládané okurky nebo jiné lahodné domácí okurky, nezapomeňte je dát do nových sklenic a s novými víčky. Nemohou být rezavé ani ohnuté - jinak by například přelévání nakládaných okurek mohlo ztratit své vlastnosti a chuť. Aby byly okurky vynikající, musí být vyrobeny z čerstvých, středně velkých okurek, které nejsou ničím posypány - proto se pro tento účel tak často volí mleté okurky.
Jak vyrobit nakládané okurky třemi způsoby?
Metoda číslo 1 pro nakládané okurky
Budete potřebovat:
- okurky
- česnek
- fenykl
- křen
- Vyberte si poměry podle svých očekávání, pokud jde o množství získaných konzerv. Omyté okurky dejte svisle do sklenic, kde na dno dáte kopr, stroužek česneku a oloupaný křen.
- Připravte si studenou solanku smícháním převařené vody se solí (1: 1).
- Nalijte tekutinu do sklenic a odložte okurky na týden.
Metoda číslo 2 pro nakládané okurky
Ingredience se nemění, ale dovnitř můžete přidat třeba kousek třešně nebo rybízu.
- Nakládku připravte s litrem vody a lžící soli. Tentokrát musí být voda … horká.
- Po nalití vody do sklenic je přišroubujte a dejte stranou asi na 5-6 dní.
- Po uplynutí uvedené doby nádoby asi 2 minuty pasterizujte.
Metoda číslo 3 pro nakládané okurky
Ingredience zůstávají stejné jako u metody číslo 1 pro lahodné nakládané okurky ve sklenicích. Recept se ale liší ve způsobu nakládání okurek - nejsou zavřené hned ve sklenicích!
- Polevu naaranžujte do kameninové misky - křen, česnek a kopr. Uspořádejte okurky vodorovně a střídejte polevy (zkuste je uspořádat do vrstev).
- Vše zalijte roztokem vyrobeným z litru vroucí vody se lžící soli.
- Misku přikryjte utěrkou, položte na ni talíř a odvažte jej. Nakládané okurky poté vložte do sklenic.
- Nalijte do sklenic vodu, která zbyla v kameniny, a pak celou pasterizujte.
Pamatuj si to…
Nezáleží na tom, kterou ze tří výše uvedených metod použijete, nakládané okurky budou mít přirozené vlastnosti … probiotické! Nalévání do nakládaných okurek do nich zavádí kyselinu mléčnou, která obsahuje spoustu prospěšných látek. Domácí okurky proto posilují imunitní systém a regulují střevní flóru. Navíc zvyšují vstřebávání železa - které chrání před anémií. Okurkové konzervy jsou také cenným zdrojem… vlákniny! Také zkontrolujte zde jsou shromažďovány články o domácích konzervách.
Nakládané okurky s třešněmi a rybízem
Lahodné nakládané okurky ve sklenicích
Aby se zvýraznila chuť nakládaných okurek, stojí za to s nimi přidat listy třešní a rybízu. Způsob přípravy je jednoduchý a chutný jako ostatní.
Seznam přísad
- mleté okurky
- voda
- 1 plná lžíce soli (na 1 litr vody)
- 4 stroužky česneku
- 3 stříšky fenyklu se stonky
- 1 bobkový list
- 4 cm kořene křenu
- půl lžičky hořčičných semínek
- 3 listy třešní a rybízu
Nezapomeňte okurky nejprve namočit do studené vody a poté je důkladně vydrhnout kartáčem.
Jak vyrobit nakládané okurky s třešněmi a rybízem - metoda přípravy
- Vařte slanou vodu a míchejte, dokud se sůl nerozpustí.
- Na dno opařených sklenic položte stroužky česneku, vrchlík kopru, oloupaný kořen křenu, bobkový list, hořčici a listy třešní a černého rybízu.
- Vložte připravené okurky do sklenice - zkuste je uspořádat pevně a svisle.
- Nalijte okurky vroucí vodou. Pamatujte, že okurky by neměly vyčnívat a zcela je zasypejte nakládanými okurkami.
- Sklenice uzavřete a odložte na chladné místo. Po maximálně 3 týdnech by měly být nakládané okurky hotové! Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o konzervách z cherry rajčat?
Lahodné domácí nakládané okurky na bázi okurkové polévky!
Nakládané okurky budou perfektní jako příloha k masovým pokrmům, sendvičům, omáčkám nebo salátům. Jsou také základní přísadou naší tradiční, velmi aromatické okurkové polévky! Nejlépe však chutnají, když jsou odebrány přímo … ze sklenice!
Nakládané okurky s paprikou
Zdroj energie a zdraví
Když je okurková sezóna v plném proudu, bude stát za to vyzkoušet dobrý recept na nakládané okurky. Jedním z nich je recept na nakládané okurky s paprikou, který výrazně zlepšuje jejich chuť a je skvělým doplňkem mnoha jídel. Paprika je navíc cenným zdrojem energie, vitamínů a… zdraví. Proč to tedy nevyužít z tohoto domácího receptu?
Seznam přísad
- 2 kg malých, tvrdých okurek
- 10 stroužků česneku
- 4 zelené papriky
- svazek vrchlíku kopru se stonky
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 6 listů rybízu nebo třešní (pro chuť)
- 3 lžíce soli
- 6 sklenic převařené vody
Nakládané okurky můžete dělat v obyčejných dózách nebo v tzv wecks s gumičkami. Sklenice se dobře napaří a usuší a gumičky se dají ještě povařit. Na malé okurky je nejlepší připravit menší zavařovací sklenice.
Nakládané okurky ve sklenicích s paprikou - způsob přípravy
- Nejprve si připravte veškerou zeleninu omytím a nakrájením. Z paprik nezapomeňte odstranit semínka. Křen také oloupejte a nakrájejte na kousky dlouhé několik centimetrů. Poté připravte česnek a jeho velké stroužky rozkrojte na polovinu.
- Zeleninu pevně vložte do předem opařených sklenic. Do sklenice přidejte 2 listy třešní, 2 listy černého rybízu, velký květ kopru (nebo dva malé), několik centimetrů kusu kořene křenu a půl velkého stroužku česneku (nebo jeden malý).
- Vodu převařte a do jednoho litru vody přidejte lžíci kamenné soli.
- Okurky zalijte co nejvíce horkou vodou a dávejte pozor, abyste ji opatrně polili okurkami, aby se sklenice náhodou nerozbila - teplota se může rychle „postarat“ o tenké, méně kvalitní sklo.
- Sklenici hned uzavřete a odložte na tmavé, chladné místo.
- Pokud rádi jíte okurky s nízkým obsahem soli, můžete je otevřít po třech dnech. Okurky se zhruba po týdnu pořádně kousnou. Zajímavé je, že si zachovají svoji pevnost a jedinečnou chuť i … rok!
Nakládané okurky - co si pamatovat?
Relativně vysoký obsah sodíku v nakládaných okurkách je nedoporučuje lidem s vysokým krevním tlakem nebo všem, kteří mají problémy s oběhovým systémem. V takové situaci je lepší zvolit jiné domácí konzervy.