Okurky marinované v octě jsou oblíbeným předkrmem a doplňkem sendvičů nebo masitých a rybích pokrmů. Nakládané okurky mají své příznivce, kteří dávají přednost mírně silnější chuti než nakládané nebo málo solné okurky. Stojí za to, abyste si je vyrobili sami z čerstvých mletých okurek, které jsou k dispozici v letní sezóně. Přesvědčte se sami, že vyrobit okurky v octě sami není nic těžkého. Zjistěte, jaký je nejoblíbenější recept na kyselé okurky nakládané v octě. V tomto článku vám řekneme, jak připravit nakládanou zeleninu do octových zavařenin, jak připravit okurky ve sklenicích na zimu a jak moc nádoby pasterizovat.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na tento článek s recepty na okurky.
Okurky v octě - co byste měli vědět?
Okurky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a živin. Navíc je to nízkokalorická a hubnoucí zelenina. Okurky se skládají převážně z vody, a proto dokonale hydratují tělo a zvlhčují pokožku. O nutriční hodnotě okurek se dá napsat hodně. Nejdůležitější je však jejich chuť.
V polské kuchyni najdete různé recepty pomocí okurek. Máme recepty na čerstvé okurky, které lze jíst jako přídavek do salátů nebo ve formě okurkového salátu. Okurky jsou ideální pro zavařeniny na zimu nebo ke konzumaci pravidelně. Kulinářské recepty na nakládané okurky nebo okurky s nízkým obsahem soli jsou základním prvkem tradiční polské kuchyně. Neméně oblíbenými recepty na pokrm z okurek jsou okurky v octě, to znamená okurky nebo okurky.
Recept na nakládané okurky vyžaduje přípravu octového nálevu v určitém poměru. Okurky jsou také nakládané okurky v octě, ale pro okurky volíme malé okurky. Okurky lze také dříve nakládat.
Co je chutnější - nakládané okurky nebo nakládané okurky? Je to věc vkusu. Nakládané okurky i nakládané okurky mají své příznivce. Okurky v octě jsou chuťově trochu pikantnější. Jsou ideální pro sendviče s masem nebo sýrem, masová jídla nebo jako příloha. Okurky v octě také dobře fungují jako přídavek k rybám. Salát s kyselými okurkami v octě je vynikající. Pokud hledáte další informace, zkontrolujte také Shromážděné články o okurkách zde.
Recept na kyselé okurky nakládané v octě
Okurky v octě vyžadují především dobré mleté okurky. Okurková sezóna v Polsku trvá v červenci a srpnu, kdy jsou okurky nejlevnější a nejbujnější. Nakládané okurky je však možné vyrobit na jaře, jakmile budou k prodeji polní okurky. Okurky v octě by měly být vyrobeny jak pro běžnou spotřebu, tak jako konzervy na zimu.
Okurky dobré kvality jsou velmi důležité pro získání pevných a křupavých okurek v octě. U okurek vybíráme malé okurky, dobré a pevné, nejlépe světlé barvy, protože jsme si jistější, že byly pěstovány bez spousty chemikálií. Okurky na okurky je dobré koupit u osvědčeného prodejce.
Okurkové recepty vyžadují následující přísady:
- mleté okurky,
- octový nálev,
- stroužky česneku,
- snítky fenyklu,
- bílá hořčice,
- kousek mrkve,
- jako koření přidejte bobkový list, kousek křenu, nové koření, pár zrnek černého pepře.
Tradiční recept na nakládané okurky nakládané v octě není těžké vyrobit a vypadá takto:
- omyjte okurky a odstraňte stopky,
- připravte umyté a opařené sklenice,
- Na dno sklenic dejte kopr, stroužky česneku a koření,
- naaranžujte okurky pevně a naaranžujte je kousky mrkve,
- připravit nálev,
- nalijte ochlazené okurky na okurky,
- zavřete sklenice, pokud mají být okurky použity v zimě, sklenice by měly být pasterizované.
Nalijte do nakládaných okurek
Tajemství dobrých nakládaných okurek je ve slaném nálevu. Proto stojí za to znát dobrý recept na okurku. Nálev pro nakládané okurky by měl mít následující poměr na 1 kg okurek:
- 1 a ½ l vody,
- sklenici 10% octa,
- 3 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
Recept na octovou marinádu bude užitečný nejen pro výrobu nakládaných okurek, ale i pro další octová jídla. Na octová jídla existují různé recepty a na všechny používáme podobný octový roztok. Ze stejného nálevu se budou vyrábět ryby v octě, houby v octě, karbanátky v octě nebo jiné druhy nakládané zeleniny. Také zkontrolujte tento článek o okurkových receptech s kurkumou.
Začátečníci se často ptají, jak dlouho vařit okurku. Solanka by měla být vařena a okamžitě ji nalít do sklenic s okurkami.
Úpravou okurkového nálevu a přidáním různých koření do něj můžeme vyrobit takové varianty nakládaných okurek, jako jsou hořčičné okurky nebo chilli okurky.
Jak udělat nakládané okurky na zimu?
Nakládané okurky jsou tradiční konzervy vyráběné ve sklenicích na zimu. Sklenice okurek však musí vydržet dlouhou dobu skladování. Proto by měly být pasterizovány, aby byly dobře nasáty a neotevíraly se samovolně.
Některé recepty uvádějí, že nakládané okurky stačí pouze odvětrat. Chcete -li to provést, zavřete sklenice a položte je na vrchol, aby vychladly. Aby se však zajistilo, že se sklenice uložené ve sklepě neotevřou, měly by být pasterizované. Pasterizace zahrnuje zahřívání sklenic na teplotu 60-100 stupňů za účelem odstranění bakterií při zachování chuti pokrmu. Proto stojí za to vědět, jak moc pasterizovat okurky v octě ve sklenicích. V případě nakládaných okurek je doba pasterizace 15 minut. Po uplynutí této doby sklenice utáhněte, ochlaďte a uložte na tmavé, chladné místo.
Výroba okurek v octě není složitá a tomuto úkolu mohou čelit i lidé s menší kulinářskou zkušeností. Stojí za to vyzkoušet si v zimě vychutnat chuť křupavých a aromatických okurek. Tento recept také stojí za to vědět, protože octovou omáčku lze použít také v receptech pro jiné nakládané konzervy. Skvělým nápadem pro nakládané okurky je také salát s jejich přídavkem.